Смешиваем яйца с лимонным соком и делаем домашний майонез за 5 минут

Супы

Мы больше не покупаем майонез!

Вместо покупного майонеза неизвестного состава за считанные минуты можно приготовить домашний. Состав майонеза очень прост: яйца, лимонный сок, немного оливкового масла, остальное по вкусу. Можно добавить чеснок, зелень, горчицу — вкусов майонеза из кухни много. Есть только один недостаток: больше не хочется есть магазинный майонез.

Чесночный майонез c базиликом

Смешать яйца с лимонным соком и приготовить домашний майонез за 5 минут

Ингредиенты:

1 чашка свежих листьев базилика
2 яичных желтка
3 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки свежего лимонного сока
3/4 чайных ложки соли или по вкусу
1 щепотка кайенского перца или по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
1 чайная ложка дижонской горчицы
1,5 стакана растительного масла

Подготовка:

Доведите кастрюлю с водой до кипения. Приготовьте таз с ледяной водой, поставьте рядом. Поместите листья базилика в кипящую воду и бланшируйте примерно 10 секунд, пока они не станут мягкими и менее яркими. Переложите листья в дуршлаг с мелкими ячейками и поместите их в ледяную воду. Слейте воду, оберните базилик бумажным полотенцем и аккуратно отожмите, чтобы удалить излишки влаги.

Поместите яичные желтки в блендер. Добавьте чеснок, лимонный сок, соль, кайенский перец, черный перец, листья базилика и дижонскую горчицу. Полить растительным маслом. Взбить до однородной массы. Приправить солью и перцем.

Майонез можно хранить в холодильнике до 2-3 суток.

Лимонный майонез

Смешать яйца с лимонным соком и приготовить домашний майонез за 5 минут

Ингредиенты:

1 большое яйцо
1 большой яичный желток
1 чайная ложка дижонской горчицы
Цедра и сок 1 лимона мелко натереть
1 стакан виноградного или канолового масла
Соль и свежемолотый черный перец

Подготовка:

В кухонном комбайне смешайте яичный желток, яйцо, горчицу, цедру лимона и лимонный сок до однородной массы. При работающем двигателе медленно влейте масло, продолжайте помешивать, пока майонез не приобретет густую кремообразную консистенцию. Приправить солью и перцем.

Читайте также:  Супер подборка рецептов вкусных ПП-супчиков

Майонез можно хранить в холодильнике до 2 суток.

Руй

Смешать яйца с лимонным соком и приготовить домашний майонез за 5 минут

Ингредиенты:

1 большой зубчик чеснока, раздавить
1/2 красного перца, соте, цедра, цедра
1 яичный желток
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
Щепотка шафрановых ниток
1 стакан оливкового масла
Поваренная соль
Перец

Подготовка:

В кухонном комбайне смешайте до однородной массы чеснок, перец чили, яичный желток, лимонный сок и шафран. При работающем двигателе влить масло, продолжить перемешивание до получения однородной эмульсии. Приправить солью и перцем.

Майонез можно хранить в холодильнике до 2-3 суток.

Рыбный майонез

Смешать яйца с лимонным соком и приготовить домашний майонез за 5 минут

Ингредиенты:

1 яйцо
1/2 чайной ложки горчицы
1 большая сардина в банке с водой
1/4 чайной ложки морской соли
2 столовые ложки лимонного сока
1 стакан оливкового масла

Подготовка:

В кухонном комбайне смешайте яйцо, горчицу, сардину, соль и лимонный сок. Начните на низкой скорости, чтобы хорошо измельчить сардины, и смешайте все ингредиенты. Попробуйте смесь, добавив при необходимости еще лимонного сока, соли или горчицы. Постепенно переключитесь на средне-высокую скорость и медленно добавьте оливковое масло. Смешайте до однородной массы.

Майонез можно хранить в холодильнике до 2 суток.

Майонез с лемонграссом

Смешать яйца с лимонным соком и приготовить домашний майонез за 5 минут

Ингредиенты:

1 стакан рапсового масла
Один кусочек 2,5 см, свежий очищенный и мелко нарезанный имбирь
1 стебель свежего лемонграсса, только дно около 10 см, мелко нарезать
1 столовая ложка вина мирина
1 столовая ложка рисового уксуса
1,5 ч.л горчичного порошка
2 больших яичных желтка
Соль и свежемолотый белый перец

Подготовка:

В сковороде смешайте рапсовое масло, имбирь и лемонграсс. Готовьте на среднем или медленном огне, пока не появятся маленькие пузырьки, около 10 минут. Остудить и процедить. В блендере или кухонном комбайне смешайте мирин, рисовый уксус, сухую горчицу и яичные желтки до получения однородной массы. При работающем двигателе постепенно вливайте масло. Приправить майонез солью и белым перцем.

Читайте также:  Попробовав эту "Деликатесную" окрошку, обычную готовить больше вы не захотите!

Майонез можно хранить в холодильнике до 3-х суток.

Майонез с яблочным уксусом

Смешать яйца с лимонным соком и приготовить домашний майонез за 5 минут

Ингредиенты:

2 яйца
1 столовая ложка яблочного уксуса
3/4 чайной ложки соли
2 ч.л горчицы
2 стакана оливкового масла

Подготовка:

В кухонном комбайне смешайте яйца, уксус, соль и горчицу. При работающем двигателе очень медленно добавляйте оливковое масло. Продолжайте помешивать, пока все масло не выльется в чашу кухонного комбайна. Массу перемешать до получения однородной эмульсии. Приправить майонез солью по вкусу.

Майонез можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Трюфельный майонез

Смешать яйца с лимонным соком и приготовить домашний майонез за 5 минут

Ингредиенты:

1 яичный желток
1 чайная ложка дижонской горчицы
2 чайные ложки белого бальзамического уксуса
0,70 стакана ореховой пасты и масла авокадо
Трюфельное масло по вкусу

Подготовка:

В кухонном комбайне смешайте яичный желток, горчицу и уксус. При работающем двигателе постепенно влейте оба масла тонкой струйкой. Готовый майонез по вкусу приправить солью.

Майонез можно хранить в холодильнике до 3-х суток.

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий