Очень хороший, проверенный рецепт, шоколадный кулич очень вкусный. Мы очень его любим готовить на Пасху.
Приятного аппетита!!
********************************************
* ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТА НА МОЁМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА МАТВЕЙ» ПУСТЬ У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ ВКУСНО!!!
* ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!!! goo.gl/gNtayw У МЕНЯ ЕЩЁ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ:)
Изюм залить кипятком и оставить на всё время, пока будет готовиться опара.
Молоко подогреть до температуры 35 — 40 градусов, чтобы дрожжи не погибли, налить в мультиварку (можно готовить в кастрюле). Добавить 1 ст. л. сахара и растворить дрожжи. Отправить примерно один стакан муки. Добавлять понемногу муки, пока не получится лёгкое тесто, как на оладьи, которое легко мешать, оно легко спадает с ложки.
В мультиварке выбрать режим "Расстойка теста" или установить 35 — 40 градусов на 30 — 40 минут.
Тесто должно увеличиться в 2 — 3 раза. Также можно поставить тесто подходить на электроплите на минимальной температуре – 1. На газовой плите так делать нельзя. Либо включить духовку, оставить открытой, чтобы в кухне было тепло. Не ставьте на сквозняке и избегайте шума.
Доклад: 4 яйца взбить в устойчивую густую пену. Всыпать весь сахар, взбивать не менее 5 — 10 минут до максимального растворения сахара.
С одного апельсина счистить только цедру, используя мелкую тёрку. Затем разрезать апельсин пополам и выдавить сок в отдельную ёмкость.
В микроволновой печи растопить масло. Не горячее растопленное масло отправить в опару.
Сцедить изюм и переложить в тесто. Влить сок апельсина, добавить цедру и миндальные хлопья. Вмешать взбитые яйца с сахаром, хорошо перемешать деревянной или силиконовой лопаткой.
Чтобы всё тесто было шоколадным, шоколад нужно добавлять именно сейчас, до муки. Чтобы куличи были как зебра, добавить шоколад после муки. Шоколад можно растопить в микроволновой печи, на водяной бане или порубить мелко. В шоколад положить 1 дес. л. сливочного масла.
Добавить в опару примерно 1 кг 300 г муки, хорошо перемешать. Тесто должно быть "живым", тягучим, плохо держать форму, липнуть к рукам – чтобы куличи получились влажными. По вкусу, можно положить больше муки. Добавить пару столовых ложек оливковое масла, перемешать ложкой или руками.
В тесто положить две ложки шоколада, перевернуть и отправить другие две ложки шоколада, аккуратно вмешать (не до однородности).
Отправить тесто на расстойку в мультиварку либо переложить в большую кастрюлю (7 — 8 л), чтобы дошло до верха. Затем обмять и ещё раз дать подойти.
Подготовить любые формы. У жестяных форм выстелить внахлёст дно и бока полосками пергамента, чтобы выступал за края формы.
В каждую форму положить чуть больше половины теста, немного осадить.
Поставить куличи в духовой шкаф, закрыть и дать подойти при температуре 50 градусов в режиме «Конвекция верх, низ», чтобы они поднялись большими шапками.
Затем поднять температуру до 160 — 180 градусов и готовить ровно полчаса.
Проверить готовность каждого кулича деревянной шпажкой. Шоколад может быть растаявшим, но шпажка – сухой от теста. Вынуть из духовки. Подождать минут 10, чтобы остыли формы, куличи будут ещё горячими. Освободить куличи от жестяных форм и дать полностью остыть.
Пергамент или бумажную форму снимать не нужно.
Дать настояться 4 — 6 часов.
Помадка: в шоколад добавить сливочное масло и растопить в микроволновой печи или на водяной бане (шоколад не должен быть слишком горячим). Больше ничего не добавить – так шоколад быстрее застынет на куличах. Намазать ложкой или силиконовым венчиком. Красиво, если использовать чёрный и белый шоколад. Посыпать миндальными хлопьями. Можно использовать финики, шоколадные круглые конфеты, трюфели. Будет необычно и вкусно.
Совет: желательно дать настояться куличам хотя бы сутки.
Приятного аппетита!?
*********************************************
СОЦСЕТЯХhttps://zen.yandex.ru/olgamatvey
***************************************
А ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ YOUTUBE КАНАЛ «ОЛЬГА МАТВЕЙ»: goo.gl/gNtayw
ПРИСЫЛАЙТЕ ВАШИ ФОТО ГОТОВЫХ БЛЮД В МОЙ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/olga_matvii
По вопросам рекламы и сотрудничества: [email protected] Анастасия
