Шаньги с картофелем

Выпечка

Сегодня я приготовлю знакомую многим с детства Шанежку, Шанешку или Шангу. Это блюдо для многих из нас готовила бабушка. Родиной шанега считается коми-пермяцкая кухня. Пышные лепешки с картофельным пюре невероятно быстро исчезают со стола, а готовятся они просто и из доступных продуктов! 

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная — 400 г

Молоко — 220г

Быстрые дрожжи — 5 г

Сахар — 30г

Сливочное масло — 30г

Яйцо — 1 шт

Соль — 5г

Заполнять:

Картофель — 600г

Молоко — 100г

Яйцо — 1 шт, 50 г

Сметана — 65 г

Смесь специй «Ароматный картофель»

Для смазки:

Сливочное масло — 10г

Для распыления:

Сыр — 60г

Как приготовить шаньхи с картошкой.

Муку просеять в глубокую миску. Добавляем дрожжи, сахар, соль, яйцо, молоко и начинаем замешивать тесто. Когда тесто начнет собираться в шар, добавьте растопленное сливочное масло и продолжайте месить. Когда все масло будет мешать в тесте, присыпьте стол мукой и замесите тесто, которое уже есть на столе. Тесто мягкое и эластичное. Скатываем его в шар, кладем в глубокую миску, накрываем и даем тесту подняться 1-2 часа. Тесто должно увеличиться как минимум вдвое.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Затем слейте воду и разомните картофель картофелемялкой. Добавить горячее молоко, яйцо, сметану, перемешать до образования однородной массы. Добавить приправы, при необходимости добавить соль и снова перемешать. Начинка готова.

Когда тесто поднимется, слегка обмять и сформировать 12 шариков по 60-70 г, выложить их на смазанный противень на расстоянии 5-6 см друг от друга и дать отдохнуть 10-15 минут. Затем придаем им форму лепешки диаметром 7-8 см с одной стороны (аналогично видео рецепту). На корж выложить 2 столовые ложки начинки, слегка смазать растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром.

Читайте также:  Сметанные калачики

Отправляем противень с шангами в разогретую до 210 градусов духовку (нагрев сверху вниз) примерно на 15 минут. Посмотрите снаружи! Шанешки должны умеренно подняться и подрумяниться.

Выкладываем шанги с картошкой на тарелку и приглашаем семью на чай! 

На основе

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий