Самый темный борщ. Как готовят Московский борщ в лучших ресторанах

Супы

Насыщенный, с ярко выраженным и безумно вкусным цветом!

Предлагаем вашему вниманию рецепт борща, как его делают в ресторанах Москвы. Борщ получается насыщенным, с ярко выраженным цветом и невероятно вкусным. Уверена, от этого несложного блюда вы получите море гастрономического удовольствия.

Ингредиенты:

  • Кости мясные — 1 кг
  • Свекла — 400г
  • Капуста — 400г
  • картофель -300г
  • Морковь — 2 шт
  • Лук -2 шт
  • Вода — 4л
  • Томатное пюре — 70г
  • Сметана — 1 ст
  • Петрушка
  • Масло растительное — 15-20мл
  • Соль — 25г
  • Уксус — 30 г
  • Сахар — 50 г

Приготовление:

В кастрюлю налить 3 литра воды и положить в нее косточки, поставить на включенную плиту. Добавить очищенные морковь и лук, нарезанные крупными кольцами, и 5 г соли. Ложкой снять образовавшуюся пену и варить отвар 1 час.

Хорошо промытую свеклу очищаем в кастрюле с водой. Приготовление свекольного бульона: добавить к свекле 10 г соли, 30 г уксуса и варить 20 минут.

Нарезать соломкой капусту, морковь, лук и свеклу. Картофель нарезать небольшими кусочками.

Приготовить борщевую заправку. В разогретую сковороду на плите добавить немного растительного масла и обжарить свеклу 15 минут, периодически помешивая. Добавить к свекле морковь и лук, жарить еще 10 минут. Добавить в соус 15 г соли, 50 г сахара и 70 г томатной пасты, перемешать и обжарить.

Вынимаем из бульона косточки, кладем в кастрюлю капусту и картофель и варим 15 минут.

Добавьте в сковороду тушеные овощи и полученный свекольный бульон.

Выложить борщ на тарелку, добавить столовую ложку сметаны и немного посыпать петрушкой.

Более темный борщ готов! Обязательно попробуйте этот борщ, и он станет вашим любимым блюдом.

Читайте также:  Такой суп подают только королям! Нежный и сливочный !

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий