Самый полезный салат из квашеной капуты. Показываю как вкусно заквасить капусту

Закуски

Мы любим квашеную капусту, квашим ее часто, много никогда не заготавливаю, потому что со временем капуста становится очень соленой. Сегодня мы можем позволить себе квасить капусту практически круглый год, и нет необходимости собирать много сразу.

Я выбираю капусту, которая светлее, плотнее и сплющеннее.

Такая капуста, как правило, очень сочная и идеальна для закваски.

Капусту мелко шинкуем ножом, терку не использую, так как много не делаю. Обычно кислые 1-2 кг.

На 1 кг нашинкованной капусты беру небольшую морковку, вес морковки около 50 г. Натираю морковь на корейской терке.

На это количество овощей я беру 18 г обычной каменной соли. Я не использую йодированную соль, так как она может замедлить процесс брожения.

Овощи перемешиваю с солью, если капуста подобрана правильно, то она почти сразу даст сок. По мере растворения соли и размокания капусты перекладываю в банку.

Я немного наполнил лодку, хорошо упаковал и таким образом заполнил всю лодку. Из одного килограмма капусты получится полная литровая банка. Сегодня заквашиваю 2 кг капусты и залил банку на 2 литра.

Читайте также:  Закусочный торт на день рождения - Очень красивый и вкусный закусочный торт на праздничный стол
Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий