РЫБА ПО-МАРОККАНСКИ: такую рыбку полюбят все

Горячие блюда

Миллион банка!

готовится очень просто, едят очень быстро и, что самое главное, в доме отсутствует рыбный запах.

Ингредиенты:

  • рыба (довольно жирная, у меня голубая рыба) — 700 гр.
  • морковь (1 большая или 2-3 поменьше) — 150-200 гр.
  • перец болгарский (хорошо бы разноцветный, крупный) — 3 шт.
  • перец острый (половина стручка) — 1/2 шт.
  • помидор (среднего размера) — 2 шт.
  • чеснок — 10 зубцов.
  • кинза — 1/2 пучка.
  • петрушка — 1/2 пучка.
  • оливковое масло (для жарки)
  • воды
  • лимон (для вареной рыбы, дольки или сока)
  • поваренная соль

Приготовление:

У меня был такой кусок жирной рыбы (о нем чуть ниже) и, поскольку автор не указал, какая рыба нужна, а в Интернете отмечается, что рыба должна быть достаточно жирной, я решил, что мой будет будь умницей.

Затем филе этой рыбы и делю на порционные кусочки. Получилось шесть больших и две маленьких штуки, которые вышли как одна.

Когда рыба была готова, натерла морковь (можно нарезать тонкими кубиками) и чеснок (7 зубчиков), каждый зубчик на 3-4 части.

Затем нарезаю сладкое и половину стручка перца тонкими полосками и кружочками. Рыба, конечно, должна быть острой (она же марокканская), но если в вашей семье не нравятся острые блюда, можно обойтись и без острого.

Затем она перешла к помидорам. Я бланшировала их кипятком, очищала от кожуры и нарезала тонкие кружочки по количеству кусочков рыбы. Оставшиеся помидоры нарезали кубиками.

Еще я приготовила овощи — еще три зубчика чеснока крупно нарезанные и мелко нарезанные. Подготовительные работы завершены, приступаем непосредственно к приготовлению.

Крупно нарезанный чеснок обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета, добавить морковь, тушить пару минут. Добавить перец, нарезанные кубиками помидоры и тушить пару минут, посолить, чтобы овощи не были солеными.

Читайте также:  Ветчинные рулетики с сыром.Состав рецепта

Выложить рыбу на овощи, положить кружок помидора на каждый ломтик, снова посолить и залить теплой водой на уровне рыбы, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут (в зависимости от толщины ломтиков) на умеренном уровне нагревать.

Затем снимите крышку и продолжайте кипятить, пока жидкость не уменьшится до 1 / 3–1 / 4 от первоначального объема. Когда жидкость испарится, присыпать рыбу смесью зелени и чеснока, накрыть крышкой и через минуту выключить.

Советую охладить рыбу — в холодном состоянии она намного вкуснее. Что ж, по марокканской традиции кускус или рис следует подавать в качестве гарнира. Перед подачей обязательно сбрызните рыбу лимонным соком или положите дольку лимона на дольку рыбы.

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Книга рецептов
Добавить комментарий