Рецепт приготовления пышных сырников без муки и соды (никогда не опадают). Секреты от шеф-повара

Завтраки

Любимый завтрак моей семьи

Чизкейки стали обычным блюдом на нашем столе. За границей это лакомство больше не пробовали. У них есть что-то похожее, и они называют это чизкейком.

Готовится такой завтрак быстро, но у каждого блюда есть свои секреты. Я сделала сырники, и они оказались не пышными, разложенными на сковороде и не такими вкусными, как в ресторане.

Теперь сырники работают всегда. И все благодаря советам шеф-повара ресторана.

Рецепт приготовления пышного чизкейка без муки и соды (никогда не выпадать). Секреты шеф-повара

Муж его хорошо знает. Рад, что однажды мы пригласили его в гости. Я жаловался, что не умею делать сырники. Почему они такие пышные, высокие и вкусные в ресторане? Он рассказал все секреты. Хочу поделиться с вами.

В первую очередь следует учесть творог. Он должен быть сухим и мелкозернистым. Если покупаю влажную рикотту, я ее заранее отжимаю через марлю. Именно из-за избытка сыворотки в твороге творожные лепешки «заползают» в сковороду во время жарки.

Не покупайте творог в творожных брикетах. Подходит только для приготовления суфле, запеканок и других десертов. Лучше всего подойдет творог жирностью 7-18%. Хорошо бы творог протереть через сито.

Далее добавляем в творог 1 яйцо (500 гр.). Также нужно положить сахар (35-45 гр.). Не добавляйте слишком много сахара. Этот ингредиент (если его слишком много) при нагревании начинает таять, и сырники начинают подгорать.

Рецепт приготовления пышного чизкейка без муки и соды (никогда не выпадать). Секреты шеф-повара

Рецепт приготовления пышного чизкейка без муки и соды (никогда не выпадать). Секреты шеф-повара

Рецепт приготовления пышного чизкейка без муки и соды (никогда не выпадать). Секреты шеф-повара

Затем добавьте ванильный сахар (1 ч. Л.). Все тщательно перемешать.

А теперь тот самый ингредиент, который не «уронит» сырники. Добавить 2–3 ст. Л. Манной крупы. Оставляем массу на 20 минут. Манная крупа удаляет из творога всю лишнюю влагу, она не делает массу «эластичной», как мука.

Рецепт приготовления пышного чизкейка без муки и соды (никогда не выпадать). Секреты шеф-повара

Рецепт приготовления пышного чизкейка без муки и соды (никогда не выпадать). Секреты шеф-повара

Через 20 минут начинаем делать сырники, как в ресторане. Для этого потребуется мука. Вам понадобится около 2-4 столовых ложек.

Читайте также:  Попробовала приготовить такой завтрак один раз, теперь просят каждое утро!

Выкладываем рикоттовую и манную массу на стол мукой и формируем колбасу.

Рецепт приготовления пышного чизкейка без муки и соды (никогда не выпадать). Секреты шеф-повара

Я сделала небольшое количество творога (200 гр.), Так что у меня всего 3 сырника.

Рецепт приготовления пышного чизкейка без муки и соды (никогда не выпадать). Секреты шеф-повара

Рецепт приготовления пышного чизкейка без муки и соды (никогда не выпадать). Секреты шеф-повара

Я беру по кусочку за раз и скручиваю его обеими руками, чтобы получилось точно. Я хлопаю по нему рукой и снова переворачиваю.

Рецепт приготовления пышного чизкейка без муки и соды (никогда не выпадать). Секреты шеф-повара

Рецепт приготовления пышного чизкейка без муки и соды (никогда не выпадать). Секреты шеф-повара

Затем кладу на разогретую сковороду с маслом и обжариваю с двух сторон до румянца. Уменьшите огонь до среднего / слабого, чтобы блины хорошо прожарились внутри и не подгорели снаружи.

Рецепт приготовления пышного чизкейка без муки и соды (никогда не выпадать). Секреты шеф-повара

Пышный чизкейк без соды и муки! Приятного аппетита и всего наилучшего!

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий