Рецепт пасхальных куличей, которым я пользуюсь уже 30 лет!

Для каждого верующего человека Пасха – главный церковный праздник, несущий надежду и веру в лучшее. Одним из символов Пасхи являются пасхальные куличи и это тот самый случай, когда каждая хозяйка хочет выбрать лучший рецепт их приготовления!

Рецептов пасхальных куличей огромное множество на просторах интернета и многие хозяйки особенно стараются в приготовлении этого изделия, а некоторые используют рецепт, который передается в семье из поколения в поколение.

Рецептом пасхальных куличей, который я хочу вам предложить, я пользуюсь уже 30 лет и он меня ни разу не подводил!

Ингредиенты:

Мука – 2, 5 кг

Молоко – 1,5 л

Масло сливочное – 300 г

Масло растительное рафинированное – 80 мл

Яйца – 12 шт.

Сахар – 2 стак.( емк. 250мл)

Дрожжи прессованные – 150 г

Изюм – 100 г

Цедра апельсина – 2 ст. л.

Приготовление:

Муку обязательно просеиваем через сито, молоко подогреваем до температуры 30-35 градусов.

В большую емкость вливаем теплое молоко, крошим дрожжи, всыпаем 100 г сахара, перемешиваем, чтобы дрожжи и сахар хорошо разошлись и добавляем примерно ¼ часть муки. Перемешиваем и ставим в теплое место примерно на 40 минут.

Дрожжи будут активно работать, поднимется шапочка над опарой и как только она начнет оседать, приступаем к замешиванию теста.

Яйца взбиваем венчиком с оставшимся сахаром, масло растопим.

Добавляем яйца и масло в опару и всыпаем остальную муку.

Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, т.к. яйца могут быть крупнее или меньше.

Тесто хорошо вымешиваем, оно не должно быть крутым, иначе куличи будут забитыми.

Оставляем тесто подходить в теплом месте, накрыв его чистым полотенцем.

Тем временем, зальем горячей водой изюм, промоем и обсушим его на полотенце.

Снимем цедру с 2-х апельсинов.

Тесто должно очень хорошо подойти, тогда делаем обминку и снова ставим его подходить. Когда тесто подойдет второй раз, добавляем изюм и цедру перемешиваем и выкладываем тесто в теплые, заранее подготовленные формочки, которые смазаны маслом, а на дно уложена промасленная бумага для выпечки.

Формочки заполняем тестом на 1/3 их объема. Ставим их на противень, а противень в теплое место минут на 30, чтобы тесто заполнило формочки на ¾ и тогда помещаем их в уже нагретую духовку на 180-200 градусов.

Формы разные, поэтому проверяем готовность лучинкой, она должна быть сухой. Убедившись, что куличи готовы, не спешим их вынимать, оставим минут на 10 в выключенной духовке.

Готовые куличи украшаем на свой вкус глазурью и посыпаем посыпкой.

Рецепт пасхальных куличей, которым я пользуюсь уже 30 лет!

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Книга рецептов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: