Рецепт кулича из книги Домоводство за 1959 год. Очень вкусный!

В 2020 году Пасха приходится на 19 апреля. Я буду готовить куличи по своему любимому рецепту из старой книги "Домоводство".

Тесто дрожжевое, готовится не быстро, но выпечка получается невероятно пышная и нежная.

Изюм для начинки я заранее заливаю кипятком. А затем, высушиваю полотенцем. Сухой изюм смешиваю с небольшим количеством муки. Так он равномернее разойдется по тесту.

Первый вариант теста

  1. В 600 мл молока растворить дрожжи. Я беру в брикете, они "работают" лучше, чем сухие. Размешать.
  2. Добавить половину муки. Размешать. И поставить опару в теплое место ( я ставлю на солнышко). Она должна подняться в 2 раза.
  3. Затем, добавить соль, желтки растертые с сахаром и ванилином, масло.
  4. Белки взбить в пышную пену и ввести в тесто.
  5. Добавить муку. Вымесить.
  6. Накрыть полотенцем и оставить подниматься.
  7. Когда тесто поднялось в 2 раза, добавляем изюм, цукаты, миндаль. По желанию, что вы больше любите.

Рецепт кулича из книги Домоводство за 1959 год. Очень вкусный!

Второй вариант теста

  1. В 600 мл молока растворить дрожжи. Я беру в брикете, они "работают" лучше, чем сухие. Размешать.
  2. Всыпать 4 стакана муки (просеянной).
  3. Добавить соль, желтки растертые с сахаром, масло.
  4. Белки взбить в пышную пену и ввести в тесто. Перемешать.
  5. Переложить в кастрюльку, присыпать мукой. Накрыть полотенцем и оставить на ночь .
  6. Утром добавить остатки муки, ванилин. Вымесить и оставить еще немного подниматься.
  7. Также добавляем изюм, цукаты, миндаль.

Выпекаем кулич

  1. Форму для кулича смазать маслом.
  2. Заполнить на 1/3 тестом. Накрыть полотенцем и оставить вы теплом месте.
  3. Когда тесто поднялось, смазать сверху взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку при 180 градусах на 60 минут.
  4. Обязательно несколько раз нужно повернуть аккуратно форму, чтобы кулич пекся равномерно.

Чтобы верхушка не сгорела, после появления золотистого оттенка накрываем верх бумагой, смоченной в воде.

Готовые куличи остужаем. Покрываем сверху глазурью и украшаем.

Рецепт кулича из книги Домоводство за 1959 год. Очень вкусный!

Ингредиенты

На 1 кг муки:

  • 600 мл молока
  • 8 яиц
  • 450 грамм сливочного масла (маргарина)
  • 2 стакана сахара
  • пачка дрожжей (100 грамм)
  • соль — 3/4 ложки
  • 150 грамм изюма
  • 50 грамм миндаля
  • 50 грамм цукатов
  • ванилин на кончике ножа

Приятного аппетита!

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Книга рецептов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: