Прозрачный холодец без желатина: праздничный вариант

Закуски

Холодец по этому рецепту вкуснее обычного, в нем больше ингредиентов. Подавать с горячей горчицей.

Холодец считается утилитарным зимним блюдом; его редко ставят во главе стола. Наше праздничное желе – красивое и очень яркое исключение из этого правила. Он готовится без желатина и получается практически прозрачным, да так, что выглядит как настоящий необычный торт.

Прозрачный холодец без холодца - праздничный вариант

Ингредиенты: 1,6 кг говяжьей ножки, мякоть говяжья – 600 г, 2 луковицы, 1 морковь, соль, душистый перец черный, кориандр, 5 перепелиных яиц, 150 г консервированной кукурузы, столько же гороха, пучок петрушки, 5 гвоздик чеснока.

Сначала отварить в кастрюле бедро с 1 луковицей. Это займет около 5 часов, и в результате нога полностью растает. Лук убираем, в ту же кастрюлю кладем говядину и варим до готовности. Посолить, добавить кориандр и душистый перец. Кладем новую луковицу и морковь. Варить под крышкой еще 15 минут.

Прозрачный холодец без холодца - праздничный вариант

Затем по отдельным тарелкам вынимаем мясо, части ножки, лук и морковь. Отвар процеживаем через дуршлаг. Добавьте 5 мелко нарезанных зубчиков чеснока. Мясо нарезать ломтиками, сначала отделить отварное бедро от костей, затем мелко нарезать.

Прозрачный холодец без холодца - праздничный вариант

Вареные перепелиные яйца разрезать пополам. Нарезаем морковь тонкими кружками и при желании вырезаем на ней узор, это нужно только для украшения. Теперь в формочки для желе наливаем немного бульона. Кладем перепелиные яйца и морковь, петрушку, горох, консервированную кукурузу. Залить все мясом и залить бульоном.

Прозрачный холодец без холодца - праздничный вариант

Последним слоем кладем ножку. Охладите и поставьте в холодильник на 6 часов. Так что все, что остается, – это развернуть его и подать на стол.

Прозрачный холодец без холодца - праздничный вариант

Видео рецепт:

Холодец по этому рецепту вкуснее обычного, в нем больше ингредиентов. Подавать с горячей горчицей.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий