Именно от выбора мяса зависит от того, какой получится в итоге шашлык. Мясо может быть, в принципе, любым — свинина, баранина, говядина, курица.
ВАЖНО! Мясо должно быть обязательно свежим.
К сожалению, далеко не все продавцы честны со своими покупателями, а потому могут продать продукт далеко не первой свежести.
А из такого мяса никогда не получится вкусный шашлык, как бы Вы его не мариновали.
Признаки хорошего мяса
1. Мясо не должно липнуть к рукам при прикосновении к нему.
2. При нажатии появившаяся ямка достаточно быстро выравнивается, возвращается на прежнее место.
3. На хорошем кусочке не должно быть ни слизи, ни крови.
