Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука 1 кг 100 г

Сливки 10% 350 г

Сахар 230 г

Сливочное масло 180 г

Желтки 8 шт.

Изюм 70 г., сушеный кизил 80 гр., цукаты 70 гр. (замочить на ночь в коньяке)

Коньяк 60 г

Свежие дрожжи 50 г

Соль 0.5 ч.л.

Ванильный Сахар 2 ч.л.

Глазурь: Белки 3 шт. Сахар 84 г Лимонная кислота 0.5 ч.л. Пасхальный декор

********************************************************************

В конце публикации будет ВИДЕО КУЛИЧА на моём YOUTUBE КАНАЛЕ «ДОМАШНИЕ СОВЕТЫ» bitly.su/03EAF14O.

А сейчас, ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Слегка подогреть сливки. Снять с огня.

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

Теперь, можно делать опару:

2. Дрожжи отправить в ёмкость. Размять. Немного добавить тёплых сливок. Тщательно размять, до исчезновения комочков.

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

3. В растворённые дрожжи добавить немного сахара. Размешать. Добавить одно ложку муки. Размешать.

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

4. В оставшиеся сливки всыпать сахар и поставить на маленький огонь. Помешивать, до полного растворения сахара.

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

5. Желтки отправить в ёмкость, в которой будет готовиться тесто. Взбить.

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

6. Добавить заранее растопленное (не горячее!!!) сливочное масло. Помешать. Добавить ванильный сахар. Перемешать.

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

7. Вылить сливки с растворенным в них сахаром в ингредиенты из п. 6. Размешать.

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

8. К этому времени дрожжевая масса "подошла". (см. п. 3). Отправляем её к остальным ингредиентам. Добавить соль. Тщательно перемешиваем.

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

9. Теперь добавить муку и замесить тесто. Затем накрыть и отставить, пока тесто не увеличится в два раза.

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

10. В поднявшееся тесто добавить замоченные в коньяке ягоды. Замесить. По мере необходимости, добавлять муку. Вымешенное тесто не должно приставать к рукам.

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

Готовое тесто накрыть. Дать увеличится в два раза.

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

11. Формы для выпекания заполнить тестом на 1 см. выше, чем половина формы. Отставить. Дать тесту подойти до краёв формы.

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

12. Когда тесто в формах "подойдёт", отправляем всё в духовку, разогретую на 180 градусов. Выпекать 10 минут с открытой дверцей.

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

Затем дверцу духовки закрыть. Через 15 минут опустить температуру до 160 градусов. Общее время выпекания до готовности — 30 — 40 минут.

Готовые куличи я отставляю для полного остывания. В моём случае — более 6 часов.

13. Пора делать ГЛАЗУРЬ!

Белки взбить в густую пену.

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

Добавить лимонную кислоту.

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

Добавить сахар (из расчёта: один белок/2 десертные ложки сахара).

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

Перемешивать. Взбивать.

Паска (пасхальный кулич). Годами проверенный рецепт вкуснейшего кулича

И ВСЁ!!!

Если вам понравилась ИДЕЯ, ставьте лайк, поделитесь этим ВИДЕО в СОЦСЕТЯХ и подписывайтесь на канал zen.yandex.ru/domashniyerecepty *********************************************

А это видео КУЛИЧЕЙ на моём YouTube канале:

bitly.su/03EAF14O


Загляните на мой YouTube канал: bitly.su/03EAF14O .

Там ещё много разных ВКУСНЯШЕК.

**************************************

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Книга рецептов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: