Паштет из печени под вишневым желе на праздничный стол! Шикарная закуска на Новый год!

Закуски

Всем известно, что на каждом праздничном столе среди множества замечательных блюд значительное место отводится салатам и закускам!

Ассортимент закусок необычайно велик: от простых канапе и форшмак до аппетитных паштетов и изысканных закусок.

Сегодня мы приготовим нежный кремовый паштет из куриной печени с аппетитным вишневым киселем!

Список ингредиентов:

ВИШНЕВОЕ ЖЕЛЛИ:

  • 300 г вишни без косточек
  • 300 мл воды
  • 70 г сахара
  • 20 г желатина
  • 2 столовые ложки соуса наршараб
  • 2 столовые ложки вишневого ликера (ликера)
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • Щепотка соли

Паштет:

  • 600 г куриной печени
  • 200 г взбитых сливок
  • 200 г репчатого лука
  • 80-100 г сливочного масла
  • 40-50 мл коньяка
  • 1-2 столовые ложки растительного масла
  • 1 ч.л соли с горкой
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха

Пошаговый рецепт:

Для начала приступим к приготовлению киселя.

У меня в стакане 100 г холодной кипяченой воды, добавляем туда 20 г желатина, перемешиваем и отставляем для набухания.

300 г вишни без косточек — заморозила, перелила в кастрюлю, залила 200 мл воды, поставила на плиту, довела вишню до кипения и проварила 5 минут

Затем снимите с огня и взбейте погружным блендером до однородной массы.

Полученную массу необходимо очистить через сито.

Вместо вишни можно использовать любые кислые фрукты или ягоды: клюкву, смородину, сливы, гранаты, вишню и так далее

В полученное вишневое пюре в зависимости от кислотности ягод добавляем 3-4 столовые ложки сахара — я взяла 70 г, наливаю 2 столовые ложки вишневого ликера, одну столовую ложку бальзамического уксуса — можно взять яблочный или винный, две столовые ложки густой гранатовый соус Наршараб и щепотка соли.

Все перемешать и снова поставить на огонь.

Читайте также:  Cкyмбрия почти гoрячeго кoпчения

Довести соус до кипения и тушить 2-3 минуты.

Снимаем сковороду с огня и даем массе немного остыть, буквально несколько минут, пену уже не снимать, при остывании она исчезнет.

Тем временем кисель отлично набухает, отправляем в еще острый вишневый соус и перемешиваем до полного растворения — масса для будущего киселя готова!

Отложите пока и приготовьте паштет из куриной печени.

Ставим сковороду на плиту и хорошо разогреваем.

Влейте 2 столовые ложки растительного масла и добавьте 100 г сливочного масла.

Пока масло нагревается, произвольно нарезать крупную луковицу массой 200 г; способ нарезки значения не имеет, ведь в любом случае мы проткнем паштет блендером.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий