Пасхальный кулич. Рецепт моей бабушки. Пошаговые фото.

Добрый день, дорогие друзья!

Сегодня Великий четверг и в нашей семье в этот день принято выпекать пасхальные куличи. Уже на протяжении 10 лет готовлю их по рецепту моей бабушки.

Для приготовления куличей нам потребуется:

  • 1,5-1.8 кг муки
  • 600 мл теплого молока
  • 350-400 г сахара
  • 11 г сухих дрожжей
  • 5 яиц
  • 1 пачка сливочного масла (180 г)
  • 200 г изюма

Глазурь

  • 200 г сахарной пудры
  • 1 ч. л желатина
  • 6 ст. л воды
  • посыпка.

Способ приготовления:

Пасхальный кулич. Рецепт моей бабушки. Пошаговые фото.

В 0.6 л теплого молока добавить 50 г сахара и 11 г сухих дрожжей. Хорошо перемешать, чтоб дрожжи растворились.

Пасхальный кулич. Рецепт моей бабушки. Пошаговые фото.

Добавить 0,4 кг муки и перемешать. Чашку накрыть полотенцем и убрать в теплое место.

Пасхальный кулич. Рецепт моей бабушки. Пошаговые фото.

Через 40 минут опара должна увеличиться в 2 раза.

Пасхальный кулич. Рецепт моей бабушки. Пошаговые фото.

После этого добавляем в опару перетертые желтки с сахаром.

Пасхальный кулич. Рецепт моей бабушки. Пошаговые фото.

Следом в чашку добавляем взбитые с солью (5 г соли ) белки.

Пасхальный кулич. Рецепт моей бабушки. Пошаговые фото.

Потом нужно добавить сливочное масло (размягченное) и муку.

Пасхальный кулич. Рецепт моей бабушки. Пошаговые фото.

Хорошо вымешиваем тесто.

Пасхальный кулич. Рецепт моей бабушки. Пошаговые фото.

У меня ушло на это 1,5 кг муки. Чтоб тесто не прилипало к рукам смачиваем их растительным маслом.

Пасхальный кулич. Рецепт моей бабушки. Пошаговые фото.

Тесто убираем в тепло на 1 час. После того, как тесто подошло, добавляем в него изюм (замоченный в теплой воде).

Пасхальный кулич. Рецепт моей бабушки. Пошаговые фото.

Опять вымешиваем тесто и убираем в тепло на 1 час.

Далее раскладываем тесто по формам и оставляем в тепле на 30 мин.

Пасхальный кулич. Рецепт моей бабушки. Пошаговые фото.

Выпекаем в духовке при температуре 180°С в течении 35- 40 мин. Готовность проверяю зубочисткой, протыкаю ей кулич, если он готов, то зубочистка будет сухой.

Пасхальный кулич. Рецепт моей бабушки. Пошаговые фото.

Глазурь:

  • 1 чайную ложку желатина замачиваю в 2 ст. л. теплой воды на 10 минут.
  • 200 г сахарной пудры растворяю в 4 ст. л. воды и нагреваю в кастрюле, но не довожу до кипения.
  • убираю с плиты, размешиваю и добавляю желатин.
  • Взбиваю сироп миксером достаточно долго до образования белого крема.

Макаю куличи в глазурь и посыпаю кондитерской посыпкой. Можно смазать куличи кисточкой.

Пасхальный кулич. Рецепт моей бабушки. Пошаговые фото.

Если глазурь в кастрюле быстро засыхает, то её легко растворить на водяной бане и можно продолжать украшать куличи.

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Книга рецептов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: