Пасхальные куличи — краффины с различными начинками

Приветствую всех на своём канале. Не за горами Светлый праздник Пасхи, и многие из вас уже в поиске интересных рецептов куличей и творожной пасхи.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Хочу предложить вам приготовление куличей — краффинов с различными начинками. Такие куличи позволят вам сделать выпечку к этому празднику и традиционной, и разнообразной, и очень вкусной. Тесто в куличах получается мягкое, пушистое и несухое. А начинка и способ формования куличей придаст им не только интересный и разнообразный вкус, но еще и очень красивый вид, не требующий дополнительных способов украшения. Хранятся такие куличи недолго, исключительно потому, что быстро съедаются.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Возможно вам понравится рецепт творожной заварной пасхи с ягодным вкусом

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Сразу смешаем сухие ингредиенты — просеянную муку, соль, ванилин и сухие дрожжи.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Взбиваем миксером в пышную массу одно яйцо и два желтка с сахаром

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Теперь сюда же, не прекращая взбивать, добавляем размягченное сливочное масло, мягкую карамель, коньяк.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

В самом конце добавляем тёплое молоко и окончательно перемешиваем миксером.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Добавляем сухие ингредиенты к сдобной составляющей теста. Вымешиваем тесто минут 7 — 8, пока оно не станет более эластичным и практически перестанет липнуть к рукам и столу.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Хорошо вымешанное тесто убираем в чашу, смазанную растительным маслом, и ставим в тёплое место подходить.
Тесто подходит  полтора — два часа.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, обминаем и делим на три части. Обминаем каждую часть, накрываем целлофановым пакетом и оставляем тесто ещё минут на 10, а сами подготовим формы и начинку.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Нам понадобятся три формы диаметром 9 см, высотой также 9 см.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Начинок у меня сегодня будет три: маковая, ореховая и из сухофрукты. Чтобы правильно сделать маковую начинку, читайте мою статью "КАК ПРАВИЛЬНО СДЕЛАТЬ МАКОВУЮ НАЧИНКУ"

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Для начинки из сухофруктов подойдут: изюм, курага, чернослив, финики и другие сухофрукты. Крупные сухофрукты необходимо порезать до размера изюма.
Для ореховой начинки я использую мелко порубленные грецкие орехи.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Теперь берем одну часть теста и очень тонко раскатываем её. Толщина теста должна получиться где-то 2 мм.
Хорошо смазываем поверхность теста размягченным сливочным маслом.
Распределяем по смазанной поверхности теста начинку.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Скручиваем тесто с начинкой в плотный рулет и убираем под целлофановый пакет, чтобы тесто не заветрилось. Также поступаем с остальным тестом.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Теперь берём первый, отдохнувшей рулет. Разрезаем его напополам по длине, оставляя не разрезанным один конец рулета.

Сворачиваем разрезанные части рулета улиткой, причём срез должен быть снаружи.
Улитку из второй части рулета размещаем над первой. Конец второй части прячем внутрь, в середину.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

И вот такой скрученный кулич — краффин помещаем в форму.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Даем подойти нашим куличам — краффинам ещё минут 15 в тёплом месте.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Выпекаем куличи в духовке на среднем уровне первые 10 минут при температуре 200 градусов Цельсия, затем уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем в течение 25 — 30 минут. Я включаю оба тена без конвекции. Время выпекания индивидуально и зависит от вашей духовки.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Готовым куличам я даю остыть в формах, чтобы они не поломались при извлечении из форм.

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

Пасхальные куличи - краффины с различными начинками

РЕЦЕПТ ТЕСТА (стакан — 200 гр):

0,5 стакана (100 гр) тёплого молока
0,5 стакана (100 гр) сахара
40 гр сливочного масла
1 яйцо
2 желтка
1 ст ложка (30 гр) мягкой карамели или варёной сгущёнки
1 ч ложка (5 гр) коньяка
1 пакетик (7 гр) сухих дрожжей
1 пакетик (2 гр) ванилина
~2 стакана (350 гр) просеянной муки
Щепотка соли

70 гр сливочного масла для смазывания

НАЧИНКИ:
— маковая начинка (смотри видео)
— мелко рубленые грецкие орехи, горсть +1 ч ложка сахара
— сухофрукты (изюм, курага, чернослив, финики), горсть + 1 ч ложка сахара


Надеюсь, что вам понравился мой рецепт. На моём канале "Людмила Плеханова Готовим вместе" ещё очень много различных вкусных рецептов, кому интересно, заходите в гости, подписывайтесь. Приветствуются комментарии, лайки и ссылки в соц. сети.
А я желаю вам удачи в делах, хорошего настроения и, конечно же, приятного аппетита!
                              С уважением, Людмила.

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Книга рецептов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: