Пахлава Пахлава…нежное тесто,ореховая начинка и насыщенный

Пахлава 

Пахлава…нежное тесто,ореховая начинка и насыщенный медовый вкус. Казалось бы, что может быть вкуснее? Ответ довольно прост — домашняя пахлава. Блюдо с такой пахлавой исчезает в считанные минуты, но если же все таки вам удастся сберечь несколько кусочков, попробуйте ее на следующий день. Спустя некоторое время весь кусочек пропитывается медом и становится еще вкуснее, хотя казалось бы уже и некуда!) 

Время приготовления: 100 минут 
Порций: 4-6 

Вам потребуется: 

Молоко 75 мл 
Дрожжи сухие быстродействующие 3 г 
Сахар-песок 3 г 
Мука пшеничная 250 г 
Сливочное масло 145 г 
Яйцо куриное 1.5 шт. 
Сметана 75 г 
Соль ¼ ч.л. 
Грецкий орех 180 г 
Сахарная пудра 125 г 
Корица молотая ½ ч.л. 
Растительное масло 3 мл 
Мёд 75 г 
Минеральная вода 50 мл 

Как готовить: 

Ингредиенты 1-го этапа: 
Молоко 75 мл 
Дрожжи сухие быстродействующие 3 г 
Сахар-песок 3 г 

Смешайте в миске молоко,дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут. 

Ингредиенты 2-го этапа: 
Мука пшеничная 250 г 
Сливочное масло 25 г 
Яйцо куриное 1 шт. 
Сметана 75 г 
Соль 0.25 ч.л. 

В другой миске смешайте муку, растопленное сливочное масло, яйцо, сметану и щепотку соли. 

Слегка перемешайте. 

Влейте подошедшие дрожжи и замесите мягкое тесто. 

Оставьте тесто в миске, накрытой полотенцем, на 1,5 часа в теплом месте. 

Ингредиенты 3-го этапа: 
Грецкий орех 130 г 
Сахарная пудра 125 г 
Корица молотая 0.5 ч.л. 

В это время сделаем ореховую начинку. Для этого слегка обжарьте грецкие орехи в духовке. В блендере крупно измельчите грецкие орехи, добавьте сахарную пудру, корицу и перемешайте. 

Подошедшее тесто разделите на 13 равных частей, две из которых соедините. То есть должно получится 11 равных частей и одна в два раза больше. 

Ингредиенты 4-го этапа: 
Растительное масло 3 мл 

Большую часть теста тонко раскатайте (не более 1 мм в толщину) и выложите в форму, смазанную растительным маслом. Я использовала форму с размерами 22х17 

Ингредиенты 5-го этапа: 
Сливочное масло 60 г 

Растопите сливочное масло и смажьте небольшим количество (около 2 ч.л.) часть теста, прилегающую ко дну формы. Сверху уложите следующий пласт теста. 

Смажьте его сливочным маслом и посыпьте 1/10 ореховой начинки. 

Повторите действия еще 9 раз. На фото показан 10 слой теста, смазанный маслом и посыпанный ореховой начинкой. Этот слой — последний, содержащий начинку. 

Укладываем на него еще один пласт теста и смазываем его сливочным маслом. 

Края, прилегающие к стенкам формы аккуратно обрезаем,оставляя около 2 см и укладываем на тесто. 

Ингредиенты 6-го этапа: 
Яйцо куриное 0.5 шт. 

Смазываем края взбитым яйцом. 

Сверху выкладываем последний слой теста и смазываем оставшимся взбитым яйцом. 

Теперь разрезаем нашу пахлаву на ромбики. Ни в коем случае не прорезайте тесто до конца, чтобы начинка не вытекла и не пригорела. 

Ингредиенты 7-го этапа: 
Грецкий орех 50 г 

На каждый ромбик выкладываем по одному грецкому ореху, слегка вдавливая в тесто. Не пропускайте этот этап, так как орехи нужны не только для красоты, но и для того, чтобы во время выпечки тесто не отслаивалось. 

Выпекаем нашу пахлаву 15 минут при температуре 180 градусов 

Ингредиенты 8-го этапа: 
Сливочное масло 60 г 

Поливаем пахлаву растопленным маслом. Надрежьте ножом склеившиеся разрезы и залейте туда масло. Часть масла вылейте сверху. Снова отправьте пахлаву в духовку на 25 минут. 

Ингредиенты 9-го этапа: 
Мёд 75 г 
Минеральная вода 50 мл 

В это время приготовим медовый сироп. Для этого залейте мед горячей водой и размешивайте до получения однородной консистенции. 
Достаньте пахлаву из духовки и полейте 1/3 приготовленного сиропа. Как и в случае с маслом надрезаем склеившиеся разрезы ножом и выливаем часть сиропа поверх пахлавы, другую часть — в разрезы. Снова отправляем пахлаву в духовку на 10 минут. 

Даем пахлаве немного остыть. Затем вытаскиваем пахлаву из формы и разрезаем на ромбики до конца. Каждый ромбик окуните каждой стороной в оставшийся медовый сироп и держите по 2-3 секунды. 
Выкладываем пахлаву на тарелку и даем настояться в течение 15-20 минут и скорее к столу!

Пахлава Пахлава...нежное тесто,ореховая начинка и насыщенный

Пахлава Пахлава...нежное тесто,ореховая начинка и насыщенный

Пахлава Пахлава...нежное тесто,ореховая начинка и насыщенный

Пахлава Пахлава...нежное тесто,ореховая начинка и насыщенный

Пахлава Пахлава...нежное тесто,ореховая начинка и насыщенный

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Книга рецептов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: