Одесский рецепт засолки сала. Доходит за 4 дня, мягкой получается даже шкурка

Закуски

Добрый, добрый!

Одесский рецепт засолки сала отличается от других. На сало нужно гораздо меньше времени — здесь оно прибывает за 4 дня. Но самое интересное, что характеристики посола позволяют получить очень мягкую кожицу. Его больше не нужно резать, с ним жир тает во рту.

Одесский рецепт засолки сала. Достигает за 4 дня, даже кожа мягкая

В качестве основы для засолки нужно собрать кусок свиного сала с минимальными слоями мяса. Большой кусок сразу делим на маленькие — толщиной около 3 сантиметров. Тогда бекон за короткое время посолится. К тому же от небольшого кусочка будет намного проще отрезать дольку.

Когда мясо будет готово, переходите к приправе. Посол будем делать в смеси соли, перца и лаврового листа. Сначала добавьте соль, примерно 200 грамм, и разбейте все комочки.

Добавьте перец во второй слой. Его можно использовать для нашего объема до 1 упаковки. Затем измельчаем несколько лавровых листов и все перемешиваем в однородную массу.

Одесский рецепт засолки сала. Достигает за 4 дня, даже кожа мягкая

Каждый кусочек будущего бекона обвалять в смеси со всех сторон и переложить в емкость кожицей вниз.

Одесский рецепт засолки сала. Достигает за 4 дня, даже кожа мягкая

Насыпьте оставшуюся часть соли сверху и по бокам бекона. Если в маринаде недостаточно соли, можно добавить чистую из упаковки. Оставляем в таком виде на 3 дня. Если вы хотите больше соли, вы можете хранить ее дольше — до недели.

Одесский рецепт засолки сала. Достигает за 4 дня, даже кожа мягкая

По истечении времени берем сало из соли. В принципе готово — можно есть. Но мы добавим немного специй для аромата.

Одесский рецепт засолки сала. Достигает за 4 дня, даже кожа мягкая

Промываем каждый кусок под водой, чтобы удалить излишки соли, затем обвалять в смеси приправ. Здесь вы можете использовать любой вариант на свой вкус: чеснок, перец, хмель-сунели и другие. В таком виде бекон разложите по пакетам и отправьте в морозильную камеру.

Читайте также:  Баклажаны по-армянски. Да так, чтобы ахнули!

Одесский рецепт засолки сала. Достигает за 4 дня, даже кожа мягкая

Через день бекон можно удалить, нарезать и подавать. Хотя засолка длится всего 4 дня, панчетта получается на удивление нежной.

Одесский рецепт засолки сала. Достигает за 4 дня, даже кожа мягкая

Видео рецепт:

Сало можно хранить сколько угодно долго. Но лучше есть, не откладывая на задний план, потому что вы всегда можете сделать больше.

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий