Небольшая хитрость для узбекского плова — кладем в плов жареный рис

Горячие блюда

Гораздо вкуснее и ароматнее обычного

Все, кто пробовал настоящий узбекский плов, отмечали небольшие отличия во вкусе от того, что принято готовить у нас. Это потому, что для настоящего плова кулинары Средней Азии используют небольшую хитрость только при приготовлении собственного блюда. Вся тонкость вкуса во многом заключается в жареном рисе.

Маленькая хитрость для узбекского плова: кладем в плов жареный рис

Ингредиенты: 500 грамм моркови, 4 луковицы, 400 миллилитров растительного масла, 500 грамм говядины, 500 грамм риса, столовая ложка изюма желтого, изюма черного, тмина и куркумы, соль и вода.

В глубокой сковороде или казане разогрейте масло и сначала обжарьте нарезанный тонкими кольцами лук до золотистого цвета. Теперь добавьте мясо и обжарьте вместе. Затем засыпаем нарезанную кубиками морковь, добавляем оба вида изюма, тмин, куркуму, соль. Налейте 300 миллилитров воды. Варить на слабом огне, пока морковь не станет мягкой.

Маленькая хитрость для узбекского плова: кладем в плов жареный рис

Теперь обжарьте промытый белый рис на растительном масле. Эта маленькая тонкость сыграет большую роль в общем вкусе блюда. Рис нужно обжаривать всего пять минут.

Маленькая хитрость для узбекского плова: кладем в плов жареный рис

Вынимаем мясо из казана. Поднимите огонь до максимума и пассируйте рис в казане. Наливаем воду так, чтобы она покрывала рис на 2 сантиметра. Варить до полного выпаривания жидкости на сильном огне. Затем убавьте огонь до меньше среднего и под закрытой крышкой варите еще 20 минут. Осталось только перемешать плов и вернуть в него мясо.

Маленькая хитрость для узбекского плова: кладем в плов жареный рис

Видео рецепт:

Приготовленный таким образом плов обычно подают узбекские повара для себя и своей семьи. Вкус лучше стандартного.

Читайте также:  Форелька королевская
Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий