Натуральный кетчуп из свежих помидоров на зиму. Вкуснее магазинного!

Соусы

Сколько ни готовлю кетчуп, осенью его едят везде, до зимы редко удается сохранить хотя бы одну банку

Каждую осень обязательно готовлю домашний кетчуп на зиму. Получается нежным, сладким и совсем не острым. Но сколько бы я ни готовил кетчуп, осенью его едят повсюду, редко удается сохранить хотя бы одну банку до зимы. Не знаю, сколько помидоров купить в этом году, наверное, килограммов 15). И это несмотря на то, что готовлю на зиму еще несколько томатных соусов, о них напишу дальше. Что ж, кетчуп очень вкусный, можно и с гречкой, и с мясом, и с макаронами, и с пиццей… В общем, очень рекомендую!

Рецепт натурального томатного кетчупа на зиму

Берем молотые помидоры, красные, плотные и мясистые, с толстой кожицей. Самые дешевые и ароматные помидоры продаются на рынке в сентябре — начале октября. Крем работает лучше всего. Помидоры промываем и разрезаем на несколько частей, складываем в кастрюлю. Перец крупно нарезать. Лук очистить и мелко нарезать. Очистите чеснок и добавьте его к остальным овощам на сковороде. Всыпать соль. Ставим кастрюлю на небольшой огонь, накрываем крышкой и варим около 3 часов. Периодически перемешивайте овощи. На этом этапе состав должен быть таким: 3 кг помидоров, 4 штуки перца, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 1 столовая ложка соли. Воды доливать не нужно, овощи впустят сок и варится в нем.

Натуральный кетчуп из свежих помидоров на зиму. Вкуснее, чем в магазине!

Масса должна дать усадку и значительно уменьшиться в объеме (примерно в 2,5-3 раза).

Натуральный кетчуп из свежих помидоров на зиму. Вкуснее, чем в магазине!

Подготовить специи: корицу, черный перец, мускатный орех, гвоздику, душистый перец и черный перец, растолочь в ступке или измельчить в кофемолке. Берем погружной блендер и измельчаем всю массу несколько минут до получения однородной консистенции. При желании можно перетереть через сито. Добавьте специи, сахар и уксус. Все перемешиваем.

Читайте также:  Вкуснейший соус к мясу - хренодер с помидорами

Натуральный кетчуп из свежих помидоров на зиму. Вкуснее, чем в магазине!

И снова наш кетчуп ставим на плиту. Включите средний огонь и варите около 30 минут. Вкусный и натуральный томатный кетчуп готов! Теперь можно разлить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Наполняем банки доверху, чтобы крышки плотно прилегали. Банки переворачиваем крышками вниз и на сутки укутываем в теплое одеяло. Убираем в шкаф за один день. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

3 кг помидоров;

4 штуки болгарского перца;

0,5 кг лука;

1 небольшая или половина большой головки чеснока;

1 столовая ложка соли;

0,5 ст. 9% уксус;

корицы 0,5 ч;

12 горошин черного перца;

3 горошины душистого перца ;

4 гвоздики;

0,5 ч. Л. Мускатного ореха;

0,5 ст. Сахара.

Натуральный кетчуп из свежих помидоров на зиму. Вкуснее, чем в магазине!

Один источник

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий