Морковный кекс с орехово-ананасовой начинкой

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Канал любого блогера отражает его жизнь, как бы блогер ни хотел скрыть обстоятельства этой самой своей жизни 🙂 Например, по стилю ведения канала, по качеству контента и частоте выхода публикаций с довольно высокой точностью можно сказать: для блогера его канал — это профессия или хобби; средство честного/нечестного заработка или для души 🙂 Так же и мой канал выдаёт меня с головой: выпечка у нас тут редкая радость — как и в реальной жизни. Хоть я и знаю, что больше всего просмотров собирает всегда выпечка, но на канале у нас в основном разнообразные блюда на каждый день. И тем мне радостнее, когда удаётся найти для себя и для вас не просто выпечку, а шикарную выпечку: например, невероятно богатый на начинку кекс! Хотя на первый взгляд «морковный кекс» звучит скучновато, да? 🙂 А теперь представьте, что он просто ломится от орехов и ананасов и благоухает пряностями! А «скучная» морковь придаёт сочности 🙂 Ммммм!!! :))) Готовится за 120 минут (ваши 40 минут), получается 10 порций.

Ингредиенты:

  • Ананасы — 300 г
  • Мука — 200 г
  • Морковь — 170 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Сахар — 80 г
  • Растительное масло — 60 мл
  • Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
  • Корица — 1 ч.л.
  • Кардамон или имбирь — 1 ч.л.
  • Соль — щепотка

Приготовление:

100 грамм грецких орехов перебираем на предмет скорлупок и перегородок и рубим на мелкие кусочки удобным вам способом. Мне удобно делать это в блендере.

Орехи поджариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая, до появления характерного аромата, когда покажется, что они вот-вот начнут гореть. Кстати, жарить орехи необязательно, но так намного вкуснее.

Читайте также:  Блинчики, тающие во рту

170 грамм моркови натираем на мелкой или средней тёрке.

300 грамм консервированных или свежих ананасов нарезаем на мелкие кусочки и складываем их к моркови.

В миске смешиваем: 200 грамм муки, 1,5 чайных ложки разрыхлителя, щепотку соли, чайную ложку корицы, чайную ложку молотого имбиря или кардамона. И орехи.

Всё хорошо перемешиваем.

В другую миску насыпаем 80 грамм сахара и добавляем к ним 2 яйца.

Взбиваем сахар с яйцами миксером. До тех пор, пока смесь не побелеет и не увеличится в объёме.

Добавляем 60 миллилитров растительного масла и взбиваем ещё минуту.

Добавляем в смесь морковь с ананасами, и всё хорошо перемешиваем.

Соединяем сухую и мокрую смеси. И снова всё хорошо перемешиваем, чтобы не осталось сухой муки.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Берём форму для выпечки кекса. У меня вот такая, или можно взять обычную форму диаметром примерно 22 сантиметра. И подготавливаем её соответствующим образом.

Если форма силиконовая, то ничего с ней делать не нужно — просто выкладываем в неё тесто и разравниваем его ложкой.

Ставим в разогретую духовку и печём от 50 до 70 минут, до сухой лучинки.

Готовому кексу даём 10 минут остыть в форме. После этого вынимаем его из формы и остужаем полностью.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис 🙂

По материалам

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий