Мой рецепт сдобного кулича, который не зачерствеет до Красной горки

Выпечка

Самое сложное пасхальное блюдо — кулич. Нежный, рыхлый, воздушный, очень вкусный и не черствеющий до самой Красной Горки кулич получается по проверенному годами рецепту.

В приготовлении я использую следующие ингредиенты, точно соблюдая их пропорции:

  • 1200 граммов муки;
  • 500 мл молока;
  • 50 граммов свежих дрожжей;
  • 400 г маргарина или сливочного масла;
  • 10 яиц;
  • 2 стакана сахара;
  • 100 г изюма;
  • 100 г цукатов;
  • 1 г ванилина.

В подогретом молоке я растворяю дрожжи, добавляю 600 г муки и замешиваю мягкую опару. Накрываю полотенцем и ставлю в теплое место для брожения.

Мой рецепт сдобного кулича, который не зачерствеет до Красной горки

Желтки растираю с сахаром. Белки взбиваю блендером. Маргарин помещаю в толстостенную кастрюлю и топлю, не доводя до кипения.

Когда опара поднимается в два раза, ввожу в нее желтки, маргарин и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымешиваю в течение 15-20 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам, и опять помещаю в тепло.

Мой рецепт сдобного кулича, который не зачерствеет до Красной горки

Когда масса увеличивается в объеме в два раза, добавляю в нее взбитые белки, обсушенный изюм, цукаты и ванилин.

Формы щедро смазываю маслом, как и пергамент, которым застилаю дно. Стенки обсыпаю мукой. Заполняю формы на треть их высоты. Накрываю полотенцем и ставлю рядом с батареей.

Мой рецепт сдобного кулича, который не зачерствеет до Красной горки

Когда тесто поднимется на ¾ высоты формы, смазываю верх яйцом и выпекаю в разогретой до 210°С духовке в течение часа.

Готовые куличи выставляю на стол и даю им остыть.

Мой рецепт сдобного кулича, который не зачерствеет до Красной горки

Украшаю я их разными способами, для этого использую простые и быстрые в приготовлении рецепты.

Посмотрите мой пост 3 рецепта глазури для кулича, которая не осыпается и не крошится

2 яичных белка взбиваю блендером до однородности и небольшими порциями, не прекращая помешивание, ввожу 1 стакан сахарной пудры и ванилин на кончике ножа. Должна получиться консистенция густой сметаны. Если смесь жидковата, добавляю еще сахарной пудры.

Читайте также:  Пирожки зa 10 минyт

Поливаю глазурью куличи и посыпаю разноцветной кондитерской карамельной крошкой.

А вот еще один рецепт глазури: сливочное масло хорошо перемешиваю с творожным сыром в пропорции 1:1 с добавлением столовой ложки сахара или 2 ст. л. варенья. Покрытые такой глазурью куличи я украшаю ягодами или измельченным шоколадом.

Понравился рецепт? Не забудьте поставить лайк и подписаться на кулинарный канал Foodbook!

Источник

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий