Мясные зразы с яйцом

Завтраки

Зразы — национальное блюдо славянской кухни, представляющее собой котлеты из фарша или рубленого мяса с начинкой. Классическими начинками для зраз считаются: поджаренный лук с отваренными вкрутую рубленными яйцами и обжаренные грибы с луком.

Мясные зразы с яйцом

Ингредиенты на 10 зраз:

Для фарша:

Свинина — 500 г

Говядина – 500 г

Белый хлеб – 100 г

Вода – 200 мл

Куриные яйца – 3 шт

Чёрный молотый перец – По вкусу

Соль – 10 г

Для начинки:

Куриные яйца – 5 шт

Репчатый лук – 125 г

Чеснок – 2 зуб

Зелень (укроп, петрушка) – по 2 веточки

Панировочные сухари – 20 г

Топлёное сливочное масло – 30 г

Как готовить зразы.

Луковицу очистить и нарезать мелким кубиком. Обжарить лук на топлёном сливочном масле до золотистости.

Куриные яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать кубиком, переложить в миску, добавить обжаренный лук, панировочные сухари, измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень. Посолить по вкусу. Перемешать. Начинка для зраз готова.

Для котлетной массы взять белый чёрствый хлеб, срезать корки и замочить в холодной воде на 5 минут. Затем слить воду, отжать хлеб и размять вилкой.

Свинину и говядину измельчить через мясорубку, переложить в чашу. Добавить 3 сырых яйца, размоченный и размятый хлеб, соль, чёрный перец и хорошо перемешать. Обязательно отбейте фарш, тогда фарш будет лучше держать форму.

Мокрыми руками разделить получившуюся котлетную массу на 10 равных частей.

Каждую часть фарша выкладываем на ладонь в виде лепешки, на середину выкладываем по 1,5-2 столовые ложки начинки. Двумя ладонями соединить края зразы, немного внахлест. Переложить зразы на противень швом вниз.

Запекать в предварительно нагретой до 200 °C духовке ровно 20 минут.

Читайте также:  Творожные рогалики с начинкой.

Готовые зразы подавать к столу с любым гарниром, салатом или соленьями. 

По материалам

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов