Куриный суп «Рыжик» из моего детства: как сделать так, чтобы вермишель не разбухала и суп стоял долго в холодильнике (раскрываю секрет)

Супы

Самое вкусное и красивое!

Сегодня делюсь с вами рецептом из детства. Мама часто варила такой супчик и называла его «Имбирный». Раньше я не понимал почему, но теперь могу с уверенностью сказать, что имя ему идеально подходит. У мамы есть секрет, благодаря которому вермишель не набухает и на следующий день суп выглядит просто приготовленным.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приступим к приготовлению на бульоне. Добавляем 1 чайную ложку умеренно кипящей соли, отправляем сюда 1 луковицу, 1 морковь, лавровый лист и душистый перец, а также курицу. У меня сегодня бедра, можно голень или суповой набор.

Куриный суп

Когда вода закипит, обязательно снимите пену. Это будет не так уж и много, так как мы опускаем мясо в кипяток. Теперь накройте сковороду крышкой и варите бульон на среднем огне 20 минут.

Куриный суп

Куриный суп

Тем временем поджарьте лапшу. Сегодня у меня есть вермишель Spiderwebs. Можно взять любое мелкое тесто: буквы, звездочки, маленькие ракушки. Обжарить вермишель на сухой сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Затем сразу вылейте его в посуду, чтобы она не лежала на горячей поверхности и не пригорела.

Куриный суп

Куриный суп

А вот и секрет моей мамы: из-за того, что вермишель обжарена, суп приобретает совершенно другой вкус и красивый желтый цвет, а еще суп может долго оставаться в холодильнике, вермишель не набухает и на следующий день суп выглядит только что приготовленным.

Еще вам понадобится картофель для супа. Нарезаю мелкими кубиками, чтобы быстрее варилось.

Куриный суп

Прошло 20 минут. Достаем из бульона лук и выбрасываем, а пока вынимаем в блюдо морковь и мясо. Также вынимаем из бульона лавровый лист и перец и выбрасываем.

Куриный суп

В кипящий бульон отправляем картофель, вкушаем по вкусу и немного солим. Картофель довести до кипения и варить 10 минут. Снимаем образовавшуюся пену, но ее пока не так много.

Читайте также:  Боpщ

Куриный суп

Тем временем нарезать отваренную в бульоне морковь. Он почти готов, только центр остается твердым. Снимите кожу с курицы и отделите мясо от костей. Разрежьте большие куски на более мелкие.

Куриный суп

Куриный суп

Куриный суп

Прошло 10 минут, снова снимаем пену и отправляем к картошке морковь и фарш, перемешиваем. Также на этом этапе добавляем в суп специи. Добавляю сушеные травы, которые делаю сама.

Куриный суп

Куриный суп

Варим овощи и мясо 4-5 минут. Затем пробуем картофель, если он почти готов, вливаем в суп жареную лапшу, при желании добавляем черный перец, перемешиваем суп и варим еще 5 минут.

Куриный суп

Подаю суп-лапшу Рыжик с рубленой зеленью. Получается очень ароматный, с насыщенным вкусом, но при этом не кажется тяжелым, бульон легкий, прозрачный и суп, как вы могли заметить, не жареный.

Куриный суп

Куриный суп

В общем, это вкуснейший домашний суп, который часто готовила мама в детстве.

******************************************

ИНГРЕДИАНТЫ:

куриные окорочка — 2 шт

картофель — 2 крупных штуки (400 г)

лук репчатый — 1 шт.

морковь — 1 шт.

вермишель мелкая — 70 г

лавровый лист — 2-3 шт

душистый перец — 6-8 шт

сухие травы — 2 ч

солить по вкусу

перец черный молотый — по вкусу

вода — 2 литра

******************************************

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий