В каждом доме накануне светлого праздника пекут ароматную пасхальную выпечку.
Предлагаю испечь к празднику и угостить своих родных и гостей неимоверно вкусной выпечкой.
Приготовьте нежный кулич на сливках.
Кулич по данному рецепту станет ярким украшением пасхального стола. Это самый настоящий сдобный кулич, а не булочка или кекс.
Ингредиенты:
Опара:
- Мука пшеничная 85 г
- Сливки 120 мл
- Сахар 1 ч.л.
- Дрожжи сухие 1 ч. л. (быстродействующие)
Тесто:
- Яйца куриные 2 шт.
- Сахар 110 г
- Соль 0,25 ч.л.
- Мука пшеничная 225 г
- Сливочное масло 50 г
- Изюм 80 г
Глазурь белковая:
- Белок 1 шт.
- Пудра сахарная 100 г
- Сок лимона 0,5 ч.л.
- Кондитерская посыпка по вкусу
Время приготовления: 3-4 часа
Выход: 3 шт.
Для начала приготовьте опару. Понадобятся теплые сливки с жирностью 10-20 %. Всыпьте сахар и перемешайте до растворения крупинок.
Добавьте сухие дрожжи. Перемешайте.
Всыпьте просеянную муку. Перемешайте.
Должна получиться густоватая масса, как на оладьи. Укройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-25 минут.
Тем временем разбейте яйца в глубокую емкость. Всыпьте соль и сахар. Взбейте миксером до пышной массы.
Добавьте опару. Перемешайте. Также можно использовать миксер.
Всыпьте оставшуюся муку. Перемешайте ложкой, чтобы все тесто увлажнилось. Оно не должно быть плотным.
Добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте. Тесто получается липковатым.
Укройте пищевой пленкой и отправьте в теплое месте на 1,5-2 часа.
Подпылите доску мукой. Выложите отдохнувшее тесто.
Немного обомните, если оно очень липнет к рукам. Изюм промойте, обсушите, обсыпьте мукой. Добавьте в тесто и вмешайте его.
Готовое тесто разделите на количество ваших формочек.
В данном случае одна форма диаметром 13 см и две формочки по 7 см. Переложите клубочки в формы.
Тесто должно занимать 1/3 часть. Отправьте в теплое место на 50-60 минут.
Тесто должно хорошо вырасти в объеме. Запекайте 40-50 минут при температуре 180 градусов.
Ориентируйтесь на свою печку. Маленькие куличи пропекаются быстрее.
Остудите до комнатной температуры.
Для глазури к белку всыпьте сахарную пудру. Перемешайте миксером до однородности. Влейте лимонный сок и еще раз перемешайте.
Густоту глазури регулируйте добавлением пудры. Чем она гуще, тем устойчивее будет на куличе.
Смажьте куличи.
Посыпьте кондитерской посыпкой.
Оставьте на некоторое время, чтобы глазурь подсохла. Кулич на сливках готов.
Светлого вам праздника!
