Квасим баклажаны без сахара и масла: один из самых старинных рецептов зимних заготовок, который раньше готовился в каждой деревенской семье

Закуски

Вкусно и ароматно!

Ингредиенты:

баклажаны — 5 шт;
вода — 1 литр;
соль — 2 ч;
морковь — 1 шт;
сладкий перец — 1 шт;
острый перец — 1 шт;
чеснок — 8 зубчиков;
овощи по вкусу.

Для маринада:

холодная вода — 500 г;
соль — 2 ч;
перец горошком — 7 шт;
душистый перец — 5 шт;
лавровый лист — 2 шт

Подготовка:

Стебель баклажана разрезать и разрезать вдоль, а не до конца.

В кипящую воду добавить соль (из расчета на 1 литр воды 2 чайные ложки соли) и бланшировать баклажаны. Не пережаривайте!

Выкладываем баклажаны на разделочную доску срезом в сторону, сверху кладем гнет и даем постоять около часа.

Приготовьте маринад: смешайте все продукты (кроме уксуса) и дайте покипеть несколько минут.

Затем влейте уксус, варите 1 минуту и ​​снимите с огня.

Смешиваем тертую морковь, перец соломкой, лук, нарезанный тонкими полукольцами, чеснок, пропущенный через пресс.

Аккуратно нафаршируйте баклажаны овощами.

Выкладываем фаршированные баклажаны в емкость с разрезом или боком.

Залить остывшим маринадом и поставить под давление.

Оставить на 2 дня при комнатной температуре. Затем убираем на пару дней в холодильник.

Хранить в холодильнике в закрытой таре.

Квасим из баклажанов без сахара и масла - один из древнейших рецептов приготовления на зиму, который ранее готовили в каждой семье на селе

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Читайте также:  Летняя закуска для гурманов: кабачки по-корейски
Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий