Кетчуп из свежих помидоров на зиму — натуральный и очень вкусный! 

Соусы

Нежно, сладко и совсем не остро!

Каждую осень обязательно готовлю домашний кетчуп на зиму. Получается нежным, сладким и совсем не острым. Но сколько бы вы ни готовили кетчуп, осенью его едят везде, до зимы редко удается сохранить хотя бы одну банку. Не знаю, сколько помидоров купить в этом году, наверное, килограммов 15). И это несмотря на то, что готовлю на зиму еще несколько томатных соусов, о них напишу дальше. Что ж, кетчуп очень вкусный, можно и с гречкой, и с мясом, и с пастой, и с пиццей… В общем, очень рекомендую!

Рецепт натурального томатного кетчупа на зиму

Берем молотые помидоры, красные, плотные и мясистые, с толстой кожицей. Самые дешевые и ароматные помидоры продаются на рынке в сентябре — начале октября. Крем работает лучше всего. Помидоры промываем и разрезаем на несколько частей, складываем в кастрюлю. Перец крупно нарезать. Лук очистить и нарезать. Очистите чеснок и добавьте его к остальным овощам на сковороде. Всыпать соль. Ставим кастрюлю на небольшой огонь, накрываем крышкой и варим около 3 часов. Периодически перемешивайте овощи. На этом этапе состав должен быть таким: 3 кг помидоров, 4 штуки перца, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 1 столовая ложка соли. Добавлять воду не нужно, овощи впустят сок и варится в нем.

Свежий томатный кетчуп на зиму - натуральный и вкусный! 

Масса должна сжаться и значительно уменьшиться в объеме (примерно в 2,5-3 раза).

Свежий томатный кетчуп на зиму - натуральный и вкусный! 

Подготовить специи: корицу, черный перец, мускатный орех, гвоздику, душистый перец и черный перец горошком, растереть в ступке или измельчить в кофемолке. Берем погружной блендер и измельчаем всю массу несколько минут до получения однородной консистенции. При желании можно перетереть через сито. Добавьте специи, сахар и уксус. Все перемешиваем.

Читайте также:  Сырая аджика с хреном и чесноком, которую всегда едим ложками

Свежий томатный кетчуп на зиму - натуральный и вкусный! 

И снова наш кетчуп ставим на плиту. Включите средний огонь и варите около 30 минут. Вкусный и натуральный томатный кетчуп готов! Теперь можно разлить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Наполняем банки доверху, чтобы крышки плотно прилегали. Банки переворачиваем крышками вниз и на сутки укутываем в теплое одеяло. Убираем в шкаф за один день. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

3 кг помидоров;

4 штуки болгарского перца;

0,5 кг лука;

1 небольшая или половина большой головки чеснока;

1 столовая ложка соли;

0,5 ст. 9% уксус;

корицы 0,5 ч;

12 горошин черного перца;

3 горошины душистого перца ;

4 гвоздики;

0,5 ч. Л. Мускатного ореха;

0,5 ст. Сахара.

Свежий томатный кетчуп на зиму - натуральный и вкусный! 

Один источник

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Книга рецептов
Добавить комментарий