Хочу поделиться замечательным рецептом кексов на кефире, практически на ровном месте. В тесте нет яиц, готовятся они очень просто, перед началом теста нужно сразу включить духовку, она еще не успеет нагреться, а тесто будет готово. Яблоки можно заменить грушами, мандаринами, сливами, персиками, ягодами, шоколадом. А вот эти маффины с яблоками мне нравятся, при выпечке яблоки становятся очень мягкими, почти незаметными, даже если их очистить, тесто становится однородным, так что сразу и не скажешь, где тесто, а где яблоки.
Ингредиенты:
1100 г сахара;
2,50 г растительного масла без запаха;
3. Щепотка соли;
4,1 чайной ложки ванильного сахара;
5 250 мл кефира комнатной температуры;
6,0,5 чайных ложки соды;
7200 г просеянной муки;
8,2 средних яблока.
Готовка:
Смешиваю сахар, растительное масло (у меня подсолнечное), соль и ванильный сахар в однородную массу.
Затем добавляю кефир комнатной температуры, если кефир сразу выходит из холодильника, немного подогреваю. Добавляю соду и перемешиваю тесто, чтобы сода немного погасилась кефиром и начала свое действие.
Добавляю частями просеянную муку, так как мука бывает разного качества и муки можно положить больше, чем нужно для теста. Нужная плотность хорошо видна на видео.
В готовую массу добавить нарезанные кубиками яблоки, перемешать и выложить в форму. У меня с антипригарным покрытием, но внутрь я все равно кладу бумажные формочки для кексов, т.к. Тесто очень мягкое и прилипает к форме.
Выпекаю в разогретой до 180° духовке примерно 25-30 минут. Готовность теста определяю по его внешнему виду (коричневая корочка) и зубочисткой, она должна быть сухой, но иногда при протыкании можно получить кусочек яблока, причем в мягком виде похоже на сырое тесто, так что я проверьте в нескольких местах.
Готовым кексам даю время остыть и только потом снимаю бумажные формочки, но будьте очень осторожны, повторюсь, тесто очень нежное и кексы ломаются при попытке снять бумагу. Поэтому, чтобы не усложнять себе жизнь, я оставляю кексы в бумажных формах, кто хотел кексик, тот брал у них.
Попробуйте приготовить и поделитесь результатом. Я надеюсь тебе понравится. Приятного аппетита!
