Как готовили гуляш в советском общепите: рецепт от поварихи советских времен

Горячие блюда

Почему в советское время в дешевых столовых и кафе самообслуживания из мясных блюд в меню чаще присутствовал гуляш, а остальные скромно отсутствовали? И все просто….

— Мясо принесли. Введено нормальное мясо. Но до кухни дойдет и сколько, а это — чаще всего зависело от руководства, — рассказывала мой эксперт-консультант по всем вопросам общепита советского периода тетя Зина, бывшая одесситка, которая во всем помогала. Советского Союза. — У меня в одной из столовых была заведующая — с глаз долой, тихая малышка, серая мышка, посмотри на нее и поймешь — прими ее как латышку, одну . и душу. Только так все там украли, что .. стало страшно. Через два месяца я убежала оттуда и правильно сделала, потом приехала ОБХСС, открылась, сказали, золотые кольца свернуты в трехлитровые банки. Верно это или нет — кто знает?

А потом он работал в молодежном баре, там у нас был менеджер: посмотрите, а вы можете отправить чек! Ладно, полная золота, так что вся она сама, у нее была леопардовая юбка, кожаная куртка, она сама водила машину. Что ж, те, кто не знал, были уверены: украсть. И были прецеденты: задушить легче, чем разоблачить. Идеологический. Правда, папа в обкоме, муж — капитан в дальнем путешествии, за границу уехал, зачем такое мясо воровать и продавать? Но еще гуляш там готовили, очень понравилось, в четыре часа пусто, все съели!

Фарца собираются в кафе, это весело — из-под стола в стаканы с компотом, кто-то разливает их из бутылок с наклейками, гуляш с пюре едят . такова жизнь. Она смеялась.

У меня богатое воображение, я могу представить себе контрабандистов, которые наливают из-под стола дешевый бренди или виски (просто не понимаю почему?) В молодежном кафе и поедают все это с гуляшем и картофельным пюре, могу. Картинка прикольная. И вообще он создает костюмы морского портового города…

Читайте также:  Кекс на кефире Ингредиенты:- 2 яйца-

Но ведь речь идет о гуляше!

— Как его приготовили, что даже вены там размякли? — спросила я у тети Зины. — Давно выключили? Может, под давлением? Вы что-нибудь добавляли? Маринованный?

— За что? — Он смел это. — Все по техкартам — нужно ли было, чтобы выйти из кожи и залить неровности?

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий