Каждое лето закрываю по 75 банок этой икры на зиму! Без уксуса, без сахара, без стерилизации!

Закуски

Очень рекомендую Вам попробовать закрыть хотя бы несколько баночек на пробу. Классно разнообразите свои ужины зимой!

Очень вкусный салат на зиму без стерилизации, без уксуса, без сахара! Рецепт простейший, вся наша семья обожает этот салат. Я могу открыть баночку и просто всю её съесть — вот и ужин! Очень рекомендую Вам попробовать закрыть хотя бы несколько баночек на пробу.

Ингредиенты:

  • 2 кг. баклажан.
  • 1 кг. сладкого перца.
  • 700 гр. помидоров.
  • 700 гр. моркови.
  • 700 гр. репчатого лука.
  • 400 гр. яблок.
  • 10 зубчиков чеснока.
  • Большой пучок петрушки (укропа).
  • 250 мл. подсолнечного масла.
  • 1 ч.л. черного перца молотого.
  • 2 ст.л. соли каменной.

Пошаговый рецепт приготовления салата на зиму с фото:

Все овощи нужно хорошо помыть.

Нарезаю сладкий перец на небольшие кусочки. Вот такие:

Каждое лето закрываю по 75 банок этой икры на зиму! Без уксуса, без сахара, без стерилизации!

Сразу все овощи буду перекладывать в большую эмалированную кастрюлю.

Каждое лето закрываю по 75 банок этой икры на зиму! Без уксуса, без сахара, без стерилизации!

Лук нарезаю на мелкие кубики и перекладываю в кастрюлю.

Каждое лето закрываю по 75 банок этой икры на зиму! Без уксуса, без сахара, без стерилизации!

Морковь натираю на крупной терке и перекладываю в кастрюлю.

Каждое лето закрываю по 75 банок этой икры на зиму! Без уксуса, без сахара, без стерилизации!

Помидоры нарезаю на небольшие кубики и тоже добавляю к овощам.

Каждое лето закрываю по 75 банок этой икры на зиму! Без уксуса, без сахара, без стерилизации!

Баклажаны нарезаю на кубики и в кастрюлю.

Каждое лето закрываю по 75 банок этой икры на зиму! Без уксуса, без сахара, без стерилизации!

Все баклажаны у меня не поместились, часть откладываю в глубокую миску.

Заметка: я баклажаны «не вымачиваю», они не горчат. У меня баклажаны со своего огорода. Но если Вы переживаете, что будут горчить, то можете баклажаны уже нарезанные посолить и залить водой. Оставить минут на 20 и потом отжать и использовать по рецепту.

Яблоки нарезаю на кубики и тоже к овощам.

Каждое лето закрываю по 75 банок этой икры на зиму! Без уксуса, без сахара, без стерилизации!

Добавляю к овощам в кастрюле соль и перемешиваю.

Каждое лето закрываю по 75 банок этой икры на зиму! Без уксуса, без сахара, без стерилизации!

Совет! Соль нужно использовать каменную поваренную.

Затем добавляю подсолнечное масло и ставлю кастрюлю на плиту на средний огонь. Сразу же добавляю мелко нарезанную петрушку (можно укроп) и перемешиваю.

Читайте также:  Кабачковые сэндвичи

Каждое лето закрываю по 75 банок этой икры на зиму! Без уксуса, без сахара, без стерилизации!

Каждое лето закрываю по 75 банок этой икры на зиму! Без уксуса, без сахара, без стерилизации!

Овощи начинают уменьшаться — «утушиваются», и постепенно добавляю оставшиеся баклажаны.

Тушу овощи около 50 минут, я люблю, когда все мягкое. Вы можете и уменьшить время готовки. Периодически подхожу к кастрюле и перемешиваю овощи.

За 5 минут до готовности добавляю измельченный чеснок (можно через пресс или на мелкой терке) и черный молотые перец. Все перемешаю, готовлю 5 минут.

Каждое лето закрываю по 75 банок этой икры на зиму! Без уксуса, без сахара, без стерилизации!

Раскладываю салат по стерилизованным банкам и закручиваю стерилизованными крышками.

Каждое лето закрываю по 75 банок этой икры на зиму! Без уксуса, без сахара, без стерилизации!

Банки нужно перевернуть, укрыть полотенцем и оставить так до полного остывания.

Каждое лето закрываю по 75 банок этой икры на зиму! Без уксуса, без сахара, без стерилизации!

Затем салат переношу в погреб и храню там. Друзья говорят, что салат у них хранится и в квартире, но у меня есть погреб и все заготовки я храню там.

Попробуйте приготовить хотя бы баночку такого салата с баклажанами и перцем на зиму, Вам понравится! Приятного аппетита!

Подробное приготовление смотрите в видео ниже.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий