Жульен с курицей и грибами. Очень вкусная и простая в приготовлении закуска

Горячие блюда

Сегодня будем готовить жульен с курицей и грибами.

Если у вас нет специальных кокотниц, можете использовать любые жаропрочные чашечки, мисочки, горшочки и т.д. Если у вас нет и их, готовьте в одной большой форме для выпекания, конечно, жульеном это будет назвать сложно, эстетика будет другая, а вот вкус сильно не изменится.

Ингредиенты:

  • куриное филе 300 г
  • шампиньоны 300 г
  • лук 1 шт. (100 -150 г)
  • сыр 100 г
  • сливки 20% 200 мл
  • масло сливочное 20 г
  • мука 1 ст. ложка
  • мускатный орех 1/2 ч. ложки
  • масло растительное для жарки
  • соль
  • перец чёрный

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим все ингредиенты.

2. Куриное филе моем и нарезаем плоскими ломтиками.

3. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

4. Грибы тщательно моем и нарезаем соломкой.

5. На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем его на сильном огне. Куриное филе выкладываем в разогретое масло, солим и обжариваем по несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки.

6. Лук выкладываем в разогретое растительное масло, солим и обжариваем до золотистого цвета.

7. Снова разогреваем растительное масло, небольшими частями обжариваем в нём грибы. Кладём грибы тонким слоем в хорошо разогретое масло, не следует выкладывать все грибы в сковороду сразу, потому что тогда грибы выделят влагу и будут в ней тушиться, а нам необходимо, чтобы они обжарились.

8. Грибы обжариваем до золотистого цвета. Если грибов на сковороде будет немного, они обжарятся довольно быстро, минут за 5-7.

9. Выкладываем грибы из сковороды и обжариваем следующую часть грибов. Я обжарила все грибы тремя партиями.

10. К этому моменту обжаренная курица уже остыла, нарезаем её соломкой.

Читайте также:  Макароны с кусочками мяса

11. Теперь приготовим соус. Для этого ставим сковороду на средний огонь. Муку обжариваем на сухой сковороде без жира до кремового цвета, постоянно помешивая. Когда мука приобретёт светло-коричневый оттенок, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния.

12. Вливаем в сковороду сливки, сразу же перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Соус солим, добавляем мускатный орех.

13. Продолжаем нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

14. Не снимая сковороды с плиты, выкладываем в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.

15. Хорошо всё перемешиваем, добавляем чёрный молотый перец, если необходимо, солим. Тушим ещё пару минут. Снимаем с плиты.

16. Сыр трём на крупной тёрке.

17. Раскладываем наш будущий жульен по кокотницам, посыпаем сверху тёртым сыром. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 15-20 минут. По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка запечься.

18. Жульен с курицей и грибами готов! Подавайте готовый жульен к столу сразу, пока он горячий.

Всем приятного аппетита!

Оценить рецепт
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Книга рецептов
Добавить комментарий