Недавно я провел опрос в нашем сообществе об их любимых ингредиентах для пирогов проголосовало 113 человек. За капусту проголосовали 42%, на втором месте котлеты из говядины (35%), а на третьем — котлеты с зеленым луком и яйцом. Сегодня я приготовлю лепешки с этими начинками, а чтобы их не перепутать, буду лепить их разной формы: квадратной, треугольной и классической.
Ингредиенты:
Тесто на 12 блинчиков:
Мука пшеничная — 320 г
Молоко — 170мл
Дрожжи (быстрые) — 5 г
Сахар — 8г
Соль — 4г
Начинка №1. С капустой на 12 котлет:
Капуста свежая — 350 г
Лук — 100г
Морковь — 100г
Лимонный сок — 1 чайная ложка
Сливочное масло — 30г
Солить по вкусу
Растительное масло для жарки
Начинка №2. С мясом на 12 блинчиков:
Говядина — 220г
Свинина — 220г
Лук — 100г
Перец черный молотый — 2 г
Соль — 7г
Растопленное сливочное масло для жарки
Начинка №3. С яйцом и луком на 12 блинчиков с мясом:
Куриные яйца — 6 шт
Зеленый лук – 4-5 шт
Солить по вкусу
Растительное масло для жарки
Как приготовить пироги.
Тесто для приготовления пищи.
В просеянную муку добавить дрожжи, соль, сахар, теплое молоко. Замесить тесто. Это можно сделать вручную или с помощью миксера с насадками для теста. Затем округлите тесто, переложите его в глубокую миску, смазанную растительным маслом, накройте крышкой или пищевой пленкой. Дать подняться 1-2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
Тесто поднялось, делим его на 12 равных частей, каждую часть теста скатываем в шарик. Накройте шарики пленкой или полотенцем и дайте отдохнуть около 10 минут.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.
Начинка №1 для пирогов с мясом.
Пропустите мясо через мясорубку. Лук нарезать небольшими кубиками. Растопить на сковороде растопленное сливочное масло, обжарить в нем лук. Добавить фарш, соль, черный перец и обжарить до готовности. Начинка для мясного рулета готова.
Начинка №2 для пирожков с капустой.
Нашинковать капусту. Морковь натереть на средней терке. Лук нарезать четвертькольцами. На сковороде разогреть немного растительного масла. Лук обжарить до прозрачности. Добавить масло и морковь, обжарить около минуты. Добавить капусту, соль, лимонный сок и жарить, пока капуста не станет мягкой. Начинка для пирожков с капустой готова.
Начинка №3 для пирогов с зеленым луком и яйцом.
Вареные яйца. Остыть. Нарезать кубиками. Нарежьте зеленый лук. Соединить лук с яйцами, посолить по вкусу и перемешать. Начинка для пирожков с зеленым луком и яйцом готова.
Делаем пироги. Каждый шарик теста раскатать в тонкую лепешку, в центр положить фарш, залепить края теста (наглядно в видео-рецепте). Накройте готовые коржи полотенцем и дайте им отдохнуть 10-15 минут.
Мы печем торты.
Выложить лепешки на сковороду с раскаленным растительным маслом, закрыть. Жарить на среднем огне. Как только они станут золотистыми, перевернуть и обжарить с другой стороны до румяной корочки. Переложите готовые коржи на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, и готово!
