Жареные пирожки и три ваши любимые начинки

Выпечка

Недавно я провел опрос в нашем сообществе об их любимых ингредиентах для пирогов проголосовало 113 человек. За капусту проголосовали 42%, на втором месте котлеты из говядины (35%), а на третьем — котлеты с зеленым луком и яйцом. Сегодня я приготовлю лепешки с этими начинками, а чтобы их не перепутать, буду лепить их разной формы: квадратной, треугольной и классической.

Ингредиенты:

Тесто на 12 блинчиков:

Мука пшеничная — 320 г

Молоко — 170мл

Дрожжи (быстрые) — 5 г

Сахар — 8г

Соль — 4г

Начинка №1. С капустой на 12 котлет:

Капуста свежая — 350 г

Лук — 100г

Морковь — 100г

Лимонный сок — 1 чайная ложка

Сливочное масло — 30г

Солить по вкусу

Растительное масло для жарки

Начинка №2. С мясом на 12 блинчиков:

Говядина — 220г

Свинина — 220г

Лук — 100г

Перец черный молотый — 2 г

Соль — 7г

Растопленное сливочное масло для жарки

Начинка №3. С яйцом и луком на 12 блинчиков с мясом:

Куриные яйца — 6 шт

Зеленый лук – 4-5 шт

Солить по вкусу

Растительное масло для жарки

Как приготовить пироги.

Тесто для приготовления пищи. 

В просеянную муку добавить дрожжи, соль, сахар, теплое молоко. Замесить тесто. Это можно сделать вручную или с помощью миксера с насадками для теста. Затем округлите тесто, переложите его в глубокую миску, смазанную растительным маслом, накройте крышкой или пищевой пленкой. Дать подняться 1-2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.

Тесто поднялось, делим его на 12 равных частей, каждую часть теста скатываем в шарик. Накройте шарики пленкой или полотенцем и дайте отдохнуть около 10 минут.

Читайте также:  Выпечка из ананаса и яблока

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.

Начинка №1 для пирогов с мясом.

Пропустите мясо через мясорубку. Лук нарезать небольшими кубиками. Растопить на сковороде растопленное сливочное масло, обжарить в нем лук. Добавить фарш, соль, черный перец и обжарить до готовности. Начинка для мясного рулета готова.

Начинка №2 для пирожков с капустой.

Нашинковать капусту. Морковь натереть на средней терке. Лук нарезать четвертькольцами. На сковороде разогреть немного растительного масла. Лук обжарить до прозрачности. Добавить масло и морковь, обжарить около минуты. Добавить капусту, соль, лимонный сок и жарить, пока капуста не станет мягкой. Начинка для пирожков с капустой готова.

Начинка №3 для пирогов с зеленым луком и яйцом.

Вареные яйца. Остыть. Нарезать кубиками. Нарежьте зеленый лук. Соединить лук с яйцами, посолить по вкусу и перемешать. Начинка для пирожков с зеленым луком и яйцом готова.

Делаем пироги. Каждый шарик теста раскатать в тонкую лепешку, в центр положить фарш, залепить края теста (наглядно в видео-рецепте). Накройте готовые коржи полотенцем и дайте им отдохнуть 10-15 минут.

Мы печем торты.

Выложить лепешки на сковороду с раскаленным растительным маслом, закрыть. Жарить на среднем огне. Как только они станут золотистыми, перевернуть и обжарить с другой стороны до румяной корочки. Переложите готовые коржи на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, и готово! 

На основе

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий