Хрустящие картофельные решти: драники по-швейцарски в духовке — Ку-кухня мира

Горячие блюда

Золотистые и хрустящие

Драники являются популярным блюдом, но немногие знают, что в швейцарских Альпах есть свой способ готовки тертого картофеля. В Швейцарии есть множество вариаций рёшти (так здесь называется блюдо), но одна из самых вкусных получается, когда рёшти не плавает в масле, как это принято, а запекается в духовке до золотистой, хрустящей корочки и нежного центра.

Ингредиенты:

660 г картофеля
125 г сливочного масла
7 г соли
150 г сметаны/крем-фреш
10 г шнитт-лука

В духовке выставить режим с конвекцией и разогреть ее до 190 ° C. Вымыть и очистить картофель. Нарезать клубни вдоль на мандолине ломтиками толщиной примерно 1-2 мм. Сложить ломтики небольшими стопками.

Хрустящие картофельные решти: драники по-швейцарски в духовке - Ку-кухня мира

Сложенные кусочки нарезать тонкой соломкой, около 1 мм шириной. Картофельную соломку опустить в холодную воду и смыть излишки крахмала.

Хрустящие картофельные решти: драники по-швейцарски в духовке - Ку-кухня мира

Промокнуть излишки воды чистым кухонным или бумажным полотенцем. Растопить в сотейнике масло.

В большой миске смешать обсушенный картофель с растопленным маслом и солью.

Примечание: Если рёшти будут готовиться спустя какое-то время, а не сразу же, то соль нужно добавлять перед приготовлением.

Хрустящие картофельные решти: драники по-швейцарски в духовке - Ку-кухня мира

Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Как только она нагреется, выложить картофель. Прижать картофель к сковороде, чтобы картофельная соломка равномерно закрыла дно посуды. Жарить в течение приблизительно 5 минут или пока нижняя часть не станет золотистого цвета.

Хрустящие картофельные решти: драники по-швейцарски в духовке - Ку-кухня мира

Поставить сковороду в духовку и выпекать рёшти в течение 10-15 минут, а затем осторожно перевернуть. Продолжить запекать в течение еще 15 минут.

Примечание: Без конвекции запекание займет чуть больше времени. Ориентируйтесь по цвету верхней части: когда она станет слегка золотистой — пришло время переворачивать рёшти. Готовые рёшти должны быть золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Читайте также:  Kаpтошкa по-цаpcки

Хрустящие картофельные решти: драники по-швейцарски в духовке - Ку-кухня мира

Этот шаг необязательный, но если вы хотите получить хрустящую корочку, то пропускать его не стоит. Необходимо выложить рёшти на решетку, размещенную на противне, и поставить в таком виде в духовку. Выпекать в течение 5 минут.

Хрустящие картофельные решти: драники по-швейцарски в духовке - Ку-кухня мира

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий