Грузинское «Лечо» на зиму — пряное и ароматное: суперский рецепт

Странное, конечно, сочетание слов в названии — грузинское и лечо, но получается обалдеть как вкусно! Как говорят мужнины — вот это вещь!

Ингредиенты:

3 кг помидоров

3 кг болгарского перца

1 стручок горького или острого перца

1,5 кг репчатого лука

1 кг моркови

2 ст. л. смеси специй (кориандра, мускатного ореха, гвоздики или хмели-сунели)

5 лавровых листов

10 горошин душистого перца

головка чеснока

пучок кинзы

200 гр. сахара

100 мл уксуса 9%

50 мл растительного масла

1,5-2 ст. л. соли (по вкусу)

2 ст. л. хорошей томатной пасты

Как готовить:

1. Помидоры вымыть, обсушить. Желательно почистить от шкурки. Но если нет возможности, то допускается оставить как есть.
Нарезать помидоры небольшими кусочками и пропустить через мясорубку или использовать блендер вместе с очищенными зубчиками чеснока. Нужно сделать из них пюре.

Грузинское "Лечо" на зиму - пряное и ароматное: суперский рецепт

2. Перелить томатную массу в большую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.

3. Морковь и репчатый лук почистить. Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать полукольцами. Можно кубиками.

4. Выложить морковь с луком в кипящий томатный соус, перемешать. Периодически помешивая, варить на небольшом огне в течение 40 минут.

5. Болгарский перец вымыть, вычистить от плодоножек и семян. Разрезать каждый перец на 4-6 частей. Не соломкой, а ломтиками!

Грузинское "Лечо" на зиму - пряное и ароматное: суперский рецепт

6. В кастрюлю с кипящей овощной массой заложить болгарский перец, томатную пасту, влить уксус и растительное масло, всыпать сахар и соль.

7. Варить лечо 10 минут, затем положить в него целый стручок горького перца (маленький или средний) и пучок зелени кинзы, перевязанный нитью, как букетик.
Сюда же добавить смесь специй или приправ, лавровый лист и душистый перец. Перемешать. Прикрыть посуду крышкой и потомить еще 10 минут.

8. Простерилизовать банки и крышки.

9. Перед раскладыванием в банки, убрать из салата пучок зелени и стручок горького перца. Массу еще раз перемешать и только после этого разложить в горячие банки. Сразу закатать крышками.

Грузинское "Лечо" на зиму - пряное и ароматное: суперский рецепт

10. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, чтобы крышка втянулась внутрь, хорошо укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Хранить банки с консервацией в холодильнике, кладовой или погребе. Для хранения в комнате ил квартире рекомендуется стерилизовать банки с салатом до закатывания по 10 минут 0,5 л.

Грузинское лечо можно подавать в качестве самостоятельной закуски или как прекрасное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, рису, макаронам.

Грузинское "Лечо" на зиму - пряное и ароматное: суперский рецепт

Кроме того, используем его для приготовления супов, рагу и подливы.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" в

Спасибо, что дочитали до конца!

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Книга рецептов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: