Говядина целым куском без духовки. «Старомодный» способ из книги рецептов Белого дома

Горячие блюда

Этот рецепт понравится тем, кто категорически не любит мясо «с кровью». Вы можете сказать, как сильно хотите, что «это именно то, что нужно», «это не кровь, а мясной сок» и так далее .. но всегда найдутся те, кто скажет: сырое! И они будут правы, потому что еда должна быть приятной, а не компромиссной и компромиссной.

Как правило, рецепты праздничной говядины представляют собой вариации на тему обжарки целиком: ростбиф, веллингтон и тому подобное. А это значит либо «с кровью», либо «как подошва». Но вроде выход есть!…

Так о нем говорится в Поваренной книге Белого дома, опубликованной еще в 1887 году. И даже тогда этот рецепт был уже устаревшим, но это не делало его менее интересным.

Ингредиенты для «старомодной» говядины из Белого дома

Главное, что нам понадобится — это кусок говядины без костей, в идеале 2-2,5 килограмма (но не меньше одного килограмма и не больше трех).

А еще вам понадобятся:

Целый кусок говядины без духовки. «Старомодный» способ из поваренной книги Белого дома

Полный список ингредиентов (пропорции очень условные): около 2 кг говядины (толстый ободок, шея, лопатка); 50 граммов сливочного масла; 3-4 столовые ложки муки; соль и перец; приправы для маринада (по желанию).

Вам решать, замариновать ли мясо перед приготовлением, а также набор приправ к нему. Можно смело делать просто соль и перец.

Готовим говядину по рецепту из Белого дома

На самом деле существует несколько кулинарных книг Белого дома. Каждый из них содержит рецепты разных эпох и поваров, которые готовили для семей американских президентов. Наше блюдо сегодня было на их столах в 19 веке.

Итак, если вы решили замариновать мясо, сделайте это за 12 ч. Натерла кусок смесью горчицы и сухого чеснока с имбирем. Положила мясо в миску, накрыла полиэтиленовой пленкой и поставила в холодильник.

Читайте также:  Ленивый "Наполеон" или торт по-быстрому.После

Далее нужно удалить с куска мяса излишки маринада, переложить его в кастрюлю и залить горячей водой, чтобы она лишь слегка покрывала мясо.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий