Готовимся к Пасхе — ТОП-5 рецептов приготовления творожной Пасхи!

Десерты

Лучшие рецепты!

Подготовка к Пасхе - ТОП-5 рецептов приготовления пасхальной рикотты!

1. ПАСХА «БОЯРСКАЯ»

Ингредиенты:

400 гр рикотты (лучше жирность, 9%)
100-150 гр. Сахара
100 г размягченного сливочного масла
1 желток
200 мл сливок 33%
1 чайная ложка ванильного сахара
0,5 стакана изюма
горсть цукатов.

Подготовка:

Если творог водянистый, то его нужно завернуть в марлю и поставить под небольшой пресс, оставив на ночь в холодильнике. Дважды протрите рикотту через сито. Изюм бланшировать кипятком, обсушить на промокательной бумаге, цукаты мелко нарезать. Масло растереть с желтком, сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Накройте специальную форму на Пасху или овальную миску слегка влажной марлей, края ее должны свисать.

В миске тщательно перемешать творог, масло, сливки, изюм и цукаты, полученную массу выложить в форму,
промокнуть, приподнять края марли, сверху поставить блюдце или блюдце,
пресс с небольшой нагрузкой, можно использовать литровую банку с водой. Поставить Пасху в холодильник на сутки.
Затем аккуратно переверните Пасху на тарелку, снимите марлю, украсьте Пасху цукатами или изюмом.
Хранить в холодильнике.

Подготовка к Пасхе - ТОП-5 рецептов приготовления пасхальной рикотты!

2. ШОКОЛАДНАЯ ПАСХА

Ингредиенты:

1 кг жирной рикотты, пропущенной через сито
8 яичных желтков
200 г сливочного масла комнатной температуры
1 стакан сливок 36%
250 г сахарной пудры
1 столовая ложка апельсинового ликера
3/4 стакана засахаренной апельсиновой цедры
50 г 70% темного шоколада

Подготовка:

Яичные желтки с сахаром взбить миксером до образования пышности. Добавить сливки, продолжить взбивание.
Перелить в кастрюлю и поставить на плиту. Довести до кипения и снять с огня. Затем добавьте рикотту, размягченное масло, апельсиновый ликер и перемешайте до однородной массы.
Добавьте жидкий шоколад и перемешайте до однородной массы. Все взбить миксером.
После тщательного взбивания добавить цукаты из апельсиновой цедры и перемешать. Переложить массу в марлю и поставить под пресс, чтобы вышла жидкость. Поставить в холодильник на ночь.
На следующий день аккуратно вынуть из формы, украсить шоколадом и цедрой апельсина и подавать.

Читайте также:  Великолепные секретные Блины "Буренка" по рецепту моей подруги из Казахстана

Подготовка к Пасхе - ТОП-5 рецептов приготовления пасхальной рикотты!

3. СЫРНАЯ ПАСХА С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

Творог — 1 кг
Сахар — 1 стакан
Сливочное масло — 100 грамм
Сметана — 100 грамм
Сливки — 100 мл
Мед — 3 ст. Л
Желтки — 4 шт
Цедра лимона — от 1 лимона
Ванильный сахар — 1,5 ст. Л
Сушеные абрикосы — 150 грамм
Коньяк — 2 ст. Л

Подготовка:

На Пасху купите жирный творог. Лучше на рынке или приготовить самостоятельно дома. Хорошо отожмите рикотту и дайте сыворотке стечь. В сливках должно быть не менее 20% жирности, а лучше сметана — 30%, но не менее 20%. Вымойте лимон и очистите цедру. Нарезать соломкой или натереть на терке.
Курагу промыть, обсушить и опустить на несколько минут в коньяк. Также это может быть ром или ликер. Затем нарезать кубиками или соломкой.

Творог протереть через мелкое сито. Растопи масло. Добавьте к тертой рикотте курагу и цедру лимона. В кастрюле смешать сливки, мед, яичные желтки (2 штуки), ванильный сахар,
поставить на водяную баню и кипятить 3 — 4 минуты. В отдельной посуде растереть оставшиеся желтки с сахаром, добавить топленое масло, сметану. Все нормально. В приготовленный творог добавить яично-медовую смесь, хорошо перемешать. Подготовьте форму, в которую будете класть творожную массу.

Смочите марлю водой, отожмите и выровняйте им всю форму. Ложкой выложить творожную массу, хорошо промокнув каждую порцию. Когда форма заполнится, заверните концы марли, прижмите форму сверху грузом и оставьте в холодильнике на сутки. Готовый творог пасхальный с курагой аккуратно достаньте из формы на тарелку или плоскую тарелку. Украсить Пасху можно творогом с курагой с оставшейся курагой, изюмом, цветным джемом, дольками лимона, тонко нарезанными апельсинами, киви.
Можно сделать крем, сверху полить пасхальным творогом и украсить взбитыми сливками.

Читайте также:  Сохраняем клубнику в целости и сохранности в течение 1 года

Подготовка к Пасхе - ТОП-5 рецептов приготовления пасхальной рикотты!

4. ЦАРСКАЯ ПАСХА

Ингредиенты:

1 килограмм творога в 18 лет
400 грамм сахарного песка
400 грамм сливочного масла
300 г сливок (30% жирности и более)
100 г цукатов
100 грамм изюма
100 грамм засахаренной или сушеной вишни (по желанию, но вишня придает особый вкус и аромат)
100 граммов кешью или слегка поджаренного миндаля
50 грамм шоколада (без черных добавок от 72% и более)
6 яичных желтков (желательно домашнего с ярким желтком)
12 граммов ванилина

Для украшения:
Изюм и сухофрукты на ваш выбор
Цукаты
Сахарная пудра
Шоколадная глазурь или растопленный шоколад

Подготовка:

Обернуть творог марлей, положить между двумя досками и плотно прижать (например, 3-х литровую банку с водой). Замените миску и поставьте в холод на 12-24 часа. Дважды протрите выжатую рикотту через сито. Для этого на таз кладут перевернутое сито и чистят небольшими порциями. После двойного растирания творог станет мягким и пенистым. Залейте кипятком цукаты, изюм и вишню примерно на 10 минут.

Слейте воду и хорошо просушите промокательной бумагой. Нарезать вишню и цукаты. Растереть размягченное масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Постепенно по одному добавляйте яичные желтки, взбивая, пока смесь не станет однородной. Добавьте пюре из рикотты, ваниль, цукаты, изюм, шоколад и измельченные грецкие орехи. Все тщательно перемешать. Сливки взбивайте очень холодными на небольшой скорости, иначе они могут превратиться в масло.

Если крем жидкий, можно добавить загуститель для крема или немного разбавленного желатина.
Аккуратно, постоянно помешивая, добавить в творожную массу сливки. Тщательно выравнивая, выровняйте пасобокс (или любую другую форму) влажной тканью или марлей. Заполните форму, хорошо утрамбуйте, не допуская пробелов и пузырьков воздуха. Убрать на сутки в холодильник, прижимая с легкой нагрузкой.
Если вы добавили желатин, время сократится.

Читайте также:  Банановый пирог

Подготовка к Пасхе - ТОП-5 рецептов приготовления пасхальной рикотты!

5. СЫРНАЯ ПАСХА

Ингредиенты:

Творог 9% 350 г
Сметана 20% 150 г
Яйцо 2 штуки
Сахар 100 г
Ванильный сахар 2 г
Изюм 100 г
Цукаты 150 г

Подготовка:

Творог протираем через сито, белки отделяем от желтков. Добавьте к желткам сахар. Добавьте масло и сметану.
Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Наконец добавьте ванильный сахар и перемешайте. Соединяем творог и полученную массу. Добавьте изюм и цукаты. Еще раз тщательно все перемешать. Выстелить сковороду марлей и выложить в нее творожную массу.
Закрыть марлей, хорошо прижать. Ставим Пасху в прохладное место минимум на 6 часов.
Готовую пасху достаем из формы, украшаем цукатами и листочками мяты.
Чтобы рикотта получше уплотнялась, можно загрузить пасху.

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий