Готовим своими руками изумительное пирожное Буше по классическому рецепту

Десерты

Идеальный десерт на любой случай!

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца — 3 шт
  • мука — 90 г
  • сахар — 65 г
  • экстракт ванили — 1 ч
  • соль — щепотка

Для крема:

  • холодный плавленый сыр — 100 г
  • холодные сливки 33-35% — 80 мл
  • сахарная пудра — 35 г
  • абрикосовый джем — 40 г

Для глазури:

  • топленый темный шоколад — 40 г
  • сливочное масло размягченное — 30 г
  • белый шоколад — 30 г

Приготовление:

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Для теста отделите яичные белки от желтков.

Взбить миксером яичные белки с добавлением щепотки соли до образования легкой пены, затем постепенно всыпать 40 г сахара и взбивать до загустения.

Взбить желтки с оставшимся сахаром, пока они не станут белыми, и добавить ванильный экстракт.

Смешайте тщательно взбитые яичные белки с желтками.

Вносим муку частями, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх до однородной массы.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.

Раскладываем коржи (диаметром 5 см) на противне, застеленном пергаментом.

Выпекать при 180 ° C 12-15 минут до готовности, затем остудить на решетке.

Для шоколадной глазури смешайте растопленный шоколад с размягченным маслом до получения однородной массы.

Зубочисткой нарежьте поверхность коржей и обмакните их в шоколад. Сверху делаем полоски растопленного белого шоколада.

Для крема взбить холодный сливочный сыр с сахарной пудрой до однородной массы, затем добавить сливки и взбивать до упора.

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок.

Смажьте низ торта абрикосовым джемом и нанесите небольшое количество крема, сверху накройте глазированным коржом.

Оценить рецепт
( 3 оценки, среднее 4.67 из 5 )
Книга рецептов
Добавить комментарий