Получается ароматная и сочная рыбка!
Приготовление на пару считается самым сочным способом придать рыбе нежную текстуру. Но есть и минусы, многие не любят водяную баню из-за того, что рыба становится свежей. Мы хитро совместили пар и печь; тогда у нас будет пар, но вкус уже не будет пресным. Бумага поможет нам в этом.
Для упрощения примера будем готовить семгу. Однако метод универсален и подходит абсолютно для любых рыб.
Самое лучшее в способе то, что готовую тарелку мы сразу собираем на бумагу, а потом закрываем. Берем лист пергамента и кладем в центр кусочек рыбы. Полить рыбу лимонным соком, а затем приправить специями.
Не стоит лить масло непосредственно на семгу, так как она содержит много жира. Лимон заменяет соль, а остается добавить только зелень и перец по вкусу. Если вы готовите несколько кусочков рыбы, лучше каждый из них выложить на отдельный лист бумаги.
Теперь очередь дополнений: кладем картошку черри и спаржу. Мы получаем рыбу и гарнир одновременно.
К картофелю и спарже можно добавить немного чеснока. Рыбе это точно не нужно, но гарниру это не повредит. По вкусу можно добавить сверху лимонные кольца лука.
Теперь складываем бумажный конверт. Аккуратно залепляем края, чтобы убедиться, что наш паровой мешок достаточно плотный.
Выложить на противень и выпекать 25 минут при температуре 190 градусов.
Если вы понаблюдаете за процессом приготовления, то увидите, что через несколько минут пакет надулся, создав внутри пар.
Готовое блюдо: можно добавить немного соуса и подавать прямо на пергаменте.
Видео с тонкостями:
Способ очень удобен тем, что потом на этот же пергамент мы складываем остатки рыбы в ведро, у нас остается чистая тарелка. Приятного аппетита!
