Готовим малосольную щуку семужным посолом: доходит за 2 дня и от запаха тины не остается запаха

Закуски

Настоящий восторг!

Сделать по-настоящему вкусной слабосоленую щуку можно только с помощью знаменитой засолки лосося от мурманских рыбаков. Щука готовится в ароматном масле с добавлением чили и других приправ, что полностью устраняет характерный запах речной рыбы.

Готовим малосольную щуку с соленой семгой - приходит за 2 дня и илом не пахнет

Щука для такой засолки должна быть очень хорошо заморожена. Удобнее будет сразу разделать рыбу на филе, завернуть в пищевую пленку и оставить в морозилке.

Готовим малосольную щуку с соленой семгой - приходит за 2 дня и илом не пахнет

После заморозки достаем филе и нарезаем его достаточно тонкими и широкими пластами. На килограмм щуки берем 35 грамм соли. Добавьте столовую ложку тростникового сахара. Для придания цвета и запаха добавьте еще копченой паприки, немного молотого чили и маринадная смесь готова.

Готовим малосольную щуку с соленой семгой - приходит за 2 дня и илом не пахнет

Перекладываем всю щуку в глубокую миску, заливаем смесью для засолки. Хорошо перемешайте и перелейте в подходящую емкость. Оставляем на ночь в холодильнике. Через шесть часов переложите рыбу на решетку. Важно дать ему высохнуть перед следующим шагом.

Готовим малосольную щуку с соленой семгой - приходит за 2 дня и илом не пахнет

Теперь делаем ароматное масло: в глубокую миску натираем цедру одного лимона, чайную ложку острого чили, копченую паприку. В ступке растолочь сычуаньский перец (можно заменить обычным черным перцем), мелко нарезанный свежий перец чили, 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанный имбирь. Перекладываем полученную массу в миску к цедре. Добавьте туда немного кунжута, перемешайте.

Готовим малосольную щуку с соленой семгой - приходит за 2 дня и илом не пахнет

В хорошо разогретую сковороду наливаем 200 миллилитров растительного масла и доводим до кипения/Затем выливаем их с ароматной смесью в миску. Мы вышли на пару часов.

Готовим малосольную щуку с соленой семгой - приходит за 2 дня и илом не пахнет

Через 2 часа процедить масло через марлю. Перекладываем рыбу в глубокую миску и заливаем маслом. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 дня.

Готовим малосольную щуку с соленой семгой - приходит за 2 дня и илом не пахнет

Видео рецепт:

С кусочком хлеба эта щука будет даже вкуснее красной рыбы. Его можно подавать как закуску или как гарнир.

Читайте также:  Прозрачный холодец без желатина: праздничный вариант
Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий