Мой милый!
Кимчи, приготовленный по настоящему корейскому рецепту, будет вкуснее почти всех солений и даже знаменитой корейской моркови. Хрустящая, вкусная и сытная закуска заменит салаты и многие гарниры на столе.
Ингредиенты: 4-5 больших кочанов пекинской капусты, крупная соль, рисовая мука, 2 столовые ложки сахара, пучок зеленого лука, 1 луковица, 220 грамм чеснока, 80 грамм имбиря, 400 грамм острого перца, 150 миллилитров устрицы соус, 2 груши.
Капусту разрезать пополам и промыть под холодной водой. Затем каждую половинку отдельно насыпать крупной солью, посолить каждый лист. Дать капусте отдохнуть 60 минут.
Вскипятите 4 столовые ложки рисовой муки в воде, 8 минут будет достаточно. Дайте остыть, рисовая смесь нам понадобится чуть позже. Теперь в отдельной емкости нарежьте редис тонкой соломкой, морковь натрите, груши нарежьте тонкими ломтиками, зеленый лук нашинкуйте.
Лук и 200 граммов чеснока измельчить в блендере вместе с 80 граммами имбиря.
Полученное тесто переложить в рисовую смесь. Добавьте хлопья острого чили. Влить устричный соус, добавить паприку.
Перемешать и заправка для кимчи готова. Добавляем к овощам.
К этому времени капуста отдала всю лишнюю воду. Промываем его холодной водой. Теперь на каждый капустный лист выкладываем овощи с соусом, заворачиваем в плотный рулет и перекладываем заготовки в глубокую удобную емкость.
Оставляем в холодильнике под крышкой на неделю, чтобы оно перебродило и можно было попробовать.
Видео рецепт:
Рецепт требует много времени. Но результат того стоит – вкуснее маринованных огурцов, чем настоящее кимчи, сложно найти.
