Готовим цукаты из вишни в домашних условиях

Десерты

Всю зиму едим и всех угощаем!

Сушеная вишня (цукаты) — настоящее спасение, когда урожай богат и компоты-джемы готовы. Цукаты из вишни — прекрасное дополнение к любой выпечке, особенно к творогу и дрожжам.

Ингредиенты для сушеной вишни:

  • 1,6 кг сахара;
  • 650 мл воды.
  • 3кг вишни;

Очистить 3 кг вишни. Сейчас вишня без косточек весит около 2,6 кг. На 1 кг вишни приходится 400 г сахара (всего 1050 г). Посыпать вишню дозированным сахаром и оставить на 5 часов, чтобы сок стекал. Помешивайте вишню каждый час.

Сливаем полученный сок, черешню отбрасываем на дуршлаг. Оставляем в таком виде еще на 3 часа, чтобы слить оставшийся сок.

Приготовление цукатов из вишни в домашних условиях

Всего получится около 1,5 литра вишневого сока — очень вкусно пить холодным в жару.

Приготовление цукатов из вишни в домашних условиях

Приготовим сироп: к оставшимся 1,8 кг вишни после слива сока добавить 540 г сахара и 650 мл воды. Довести до кипения, убавить огонь, тушить 5-7 минут, выключить и подождать, пока вишня остынет прямо в сиропе: это важный этап сушки.

Приготовление цукатов из вишни в домашних условиях

Затем снова перелейте вишневый сироп через дуршлаг, дайте полностью стечь.

Приготовление цукатов из вишни в домашних условиях

Получается почти 1 литр сиропа и 1,7 кг вишни. Выкладываем вишню в один слой на пергаменте на противне. Сушить в духовке в верхних отделениях при температуре 45-50 градусов 3 часа. Вы также можете сушить в электрической сушилке, если она у вас есть.

Приготовление цукатов из вишни в домашних условиях

В готовом виде из 3 кг вишни получается 1 кг цукатов. Вишня готова, когда перестала выходить из сока, потемнела и стала, так сказать, «жевательной». Очень вкусно добавлять в тесто любого сладкого выпеченного изделия!

Приготовление цукатов из вишни в домашних условиях

Подробнее о том, как приготовить сушеную вишню в домашних условиях, смотрите в видео ниже:

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий