ФРИКАНДЕЛИ без ОБОЛОЧКИ: все секреты приготовления из Берлина

Горячие блюда

Сочно, ароматно и безумно вкусно!

Фрикандели — самые близкие родственники наших тефтелей, только сигарообразные. Неочищенные колбасы очень популярны в Бельгии, Нидерландах и Германии, и если придать колбасам сферическую форму, они почти неотличимы от фрикаделек.

Помимо мяса, во фрикаделе есть зелень, лук и специи, а опытные кулинары рекомендуют добавлять в блюдо фарш из разных видов мяса — такой трюк сделает готовые колбаски намного вкуснее.

Приготовить их совсем несложно, но съесть — сплошное удовольствие! Мы расскажем, как приготовить домашние колбаски в сто раз лучше, чем хранить колбаски, не тратя ни копейки, ни драгоценной минуты. Смешала говяжий фарш, обжарила до румяной корочки — и пуля на столе!

Фрикандели чем-то напоминают балканские колбаски чевапчичи, которые также готовят из фарша или фарша с добавлением лука и специй, а иногда жарят в беконе.

Подавайте домашние острые колбаски со свежим белым хлебом, овощами, жареным картофелем и подливой или, как это делают немцы, с бокалом холодного пива.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша
  • 3 веточки петрушки
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу
  • 1/2 луковицы
  • растительное масло для жарки
  • 50 мл сухого красного вина
  • мускатный орех, кориандр и кардамон по вкусу
  • 2 столовые ложки овсяных отрубей
  • масло для жарки

Приготовление:

Дважды пропустить мясо через мясорубку. Если вы используете готовый говяжий фарш, все равно нарежьте его. Лук мелко нарезать и нашинковать. Затем измельчите чеснок и петрушку.

Соль со специями растереть в ступке. Добавьте в фарш лук, чеснок, петрушку, специи и отруби. Хорошо вымесите фарш, затем уберите в холодильник на 1 час.

Используйте специальную насадку для сосисок на мясорубке или используйте кондитерский мешок для изготовления длинных тонких сосисок.

Читайте также:  Биточки.

Сформированные сосиски поставить в морозилку, чтобы они немного застыли. Кстати, колбаски можно приготовить впрок, заморозить и в нужный момент поджарить и удивить гостей.

На разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить немного растительного масла и обжарить сосиски до готовности с двух сторон.

Затем налейте вино в кастрюлю, закатайте жареные сосиски и томаты, пока вино полностью не испарится. Горячие сосиски подавайте на стол! Приятного аппетита!

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий