Для чего в деревнях солят по 270 трёхлитровок грибов в день

Закуски

У многих занятых людей просто нет времени на такое удовольствие

Почему-то многие уверены, что в русских деревнях только и умеют сидеть на кочке, тушить самогон и пить пустые щи в парусиновых ботинках, или, на худой конец, сидеть на обочине и продавать грибные кубики с ягоды.

Простите, но это не совсем так.

Да, многие чувствуют себя безработными, уезжают из деревень в города, становятся вахтовиками, переходят в категорию дачников, но не меньшее количество жителей села вполне благоустроены и достаточно зарабатывают даже для города.

Не колхозить вообще!

Семь лет назад небольшой городок облюбовали туристы, дачники и просто отдыхающие. Люди невидимы. Многие купили дома в городе и каждый год приезжали жить на один-два месяца. А так как единственные удобства в городе — это свежий воздух, лес, солнце и река, некоторые горожане добавили к списку развлечений употребление «огненной воды».

А какая вечеринка без хрустящих, дышащих лесом домашних соленых грибов?

Вот и все! Никто!

А сколько раз среднестатистический горожанин может позволить себе съездить в лес специально за грибами, набрать полный сундук грибов, а потом их переработать и сложить?

Очень мало!

А в крупных городах-миллионниках это обычно больше похоже на чудо. Нужно проехать 150 километров, потратить время, бензин, испачкать машину до крыши, потом получишь, не получишь, это еще та лотерея. У многих занятых людей просто нет времени на такое удовольствие.

Поэтому нужно дать им то, чего они лишены!

Этот вполне логичный вывод натолкнул отсиживавшихся без работы односельчан на вполне действующую бизнес-идею.

Надо сказать, что вокруг поселка сплошь леса и на ближайшие 160 километров больших городов нет. Но каждый год рождается столько грибов, что слишком много не посолишь.

Читайте также:  Пирог с консервированными ананасами и вяленой клюквой

Зачем в деревнях солят по 270 трехлитровых грибов в день

Опять грузди

Все началось с того, что в дверь деревенской семьи постучался дачник:

— Мне сказали, что у вас продаются очень вкусные соленые грибы?

-Да, есть.

— Будешь продавать?

Баночка с солеными рожами перекочевала в руки дачника, а пятисотрублевая купюра — в руки хозяина дома. Через несколько дней снова навестил дачник, а еще через день в дверь постучали другие отдыхающие. Ближе к осени продавец огурцов получил заказ на 16!!! баночки соленых и маринованных грибов у своих завсегдатаев.

Не воспользоваться таким предложением в давние времена, когда колхоз был покрыт медным прудом и работа отсутствовала как факт, было просто грехом. И семья решила…

За первую кампанию было собрано и засолено 112 банок.

Зачем в деревнях солят по 270 трехлитровых грибов в день

Грибы «по-домашнему солёные» готовы к продаже

Владельцы компании теперь вспоминают этот номер со смехом и слезами. С точки зрения объема и прибыли смешно, но ох, как круты были эти первые банки! Нужно было найти, собрать, привезти, вымыть, засолить, купить нужное количество банок с крышками, а затем доставить все в город. Размещайте объявления в соцсетях, договаривайтесь о следующем году…

На втором курсе семья поняла, что самостоятельно им просто не выжить. Товарищи из села были приглашены во вновь созданный кооператив. Кто-то смеялся, кто-то крутил у виска, кто-то говорил, что сами носят усы и зарабатывают большие деньги на вахтах. Три семьи смогли объединить усилия. Через год они поняли, что не справляются. Пришлось нанимать других жителей.

Сейчас эти три семьи руководят производственным кооперативом. Все остальные — контрактники, которые собирают грибы или солят их. Иногда приходится приглашать на работу даже жителей соседних городов. Трудно найти рабочих в 160 км из города!

Читайте также:  Блинная "улитка"с мясным фaршeм, в смeтанной зaливке, вкycнятина

Зачем в деревнях солят по 270 трехлитровых грибов в день

Отдыхающие перестали быть основными покупателями «пикантных» продуктов. За последние годы кооперативу удалось наладить контакты с оптовиками и отгружать почти все свои соленья крупным интернет-магазинам, группам в соцсетях и столичным предпринимателям.

В этом году за один день кооператив сохраняет от 50 до 270 банок грибов, от 0,5 до 3 литров, готовых к маркировке (то есть когда на банку наклеивается этикетка фирмы-продавца). Но большинство грибов идут не в банках, а в 45-литровых бочках. Вся продукция проходит строгий контроль, отбираются образцы, имеется сертификат. После этого все соленья отправляются на хранение (куплены здание администрации колхоза и старые овощехранилища).

Хорошо, а теперь для тех, кто не верит, оцените объем выпуска:

Зачем в деревнях солят по 270 трехлитровых грибов в день

Партия грибов готовится к хранению

И это только лисы. Через несколько часов на банки будут наклеены этикетки, а крышки закрыты декоративными завязками. Кроме солений, лисички отгружаются оптовикам в свежем и сушеном виде.

Кооператив продает лисички в бочках по 160 рублей за литр, в банках по 220. Около 30% солений составляют грузди, которые уже продаются по 320 рублей за литр.

Банка шампиньонов, со всеми ухищрениями интернет-магазинов и торговых сетей, обходится обычному покупателю в 500 рублей за литр. В этом году многие москвичи смогли увидеть такие скамейки на новогодних продовольственных ярмарках (помните, вы видели их возле ГУМа?). Продавцы заканчивают 2-3 раза, самые жадные 5 раз.

Последние два года кооператив разрабатывает линию по приготовлению домашнего варенья из лестных ягод, но о ней я расскажу отдельно. Чистая прибыль после уплаты всех налогов и зарплаты сотрудников составляет чуть менее 11 млн рублей. Он разделен на три семьи, и позволяет безбедно прожить год до следующего «соленого» сезона.

Читайте также:  Быстрый рецепт - маринованные шампиньоны. Уже на следующий день грибочки готовы!
Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий