Некоторые секреты
Куриное филе часто сушат на сковороде, но на самом деле с этой проблемой очень легко справиться. Есть небольшая, но эффектная кулинарная тонкость — грудку нужно сначала по-особому разрезать, а потом тушить в молоке.
Ингредиенты: на 4 куриные грудки среднего размера нужно 2 луковицы, банка консервированных грибов, 1 столовая ложка муки, столько же томатной пасты, стакан (около 200 миллилитров) молока и воды, 2 чайные ложки соли, 1 чайная ложка карри, 1/2 чайной ложки черного перца, петрушки, красного перца.
На каждом филе делаем глубокие надрезы, сначала длинные, потом крест-накрест.
Обжарьте курицу на разогретой сковороде, масла лучше взять чуть больше обычного. Затем убираем курицу в сторону, сливаем излишки масла.
В той же сковороде подрумяньте две крупно нарезанные луковицы. Достаточно одной минуты. Добавьте столовую ложку муки, перемешайте и обжаривайте еще минуту. Затем положите туда ложку томатной пасты.
Перемешать и распределить грибы. Жарим еще минуту. В этот момент всыпать соль, добавить карри и черный перец, влить 200 мл молока и столько же сливок. Снова перемешайте и дождитесь закипания.
пора положить курицу с молоком и грибами. Благодаря ранее сделанным надрезам мясо пропитается сливочным соусом изнутри и будет намного мягче обычного.
Убираем огонь до минимума. Добавить овощи, накрыть крышкой и поставить на плиту еще 5 минут.
Видео рецепт:
Легкая кулинарная тонкость с зубчатым филе помогла добиться мягкости. Тот же метод вполне применим и к другим видам мяса.
