Попробовать приготовить стейк таким способом точно стоит хотя бы раз.
Откровенно говоря, этот необычный рецепт приготовления стейков мы увидели на кухне популярного стейк-хауса и просто не смогли пройти мимо. Повара показали, как придать сочности практически любому мясу с сыром и маслом — хотя бы раз попробовать стейк таким образом точно стоит.
Сначала нужно подготовить сыр. Лучше всего подойдет достаточно жирный и плотный сыр чеддер – нарезанный небольшими ломтиками на сковороде с антипригарным покрытием. Убавьте огонь до среднего и подождите, пока сыр расплавится.
Нас интересует выделившаяся из него нефть. Посмотрите, сколько масла осталось в сковороде.
Он впитал в себя весь аромат сыра и теперь может быть использован в другом рецепте. Масло процеживаем через частое ситечко, твердые частички сыра нам не нужны. В итоге получаем чашу 100% сырного масла.
Теперь начиняем филе солью и крупным перцем, добавляем сухой чеснок. Никаких других специй к мясу не нужно.
В отдельной миске смешайте несколько горошин черного перца, добавьте хлопья чили, сушеный орегано, петрушку, чеснок, 1/4 чайной ложки гвоздики, чайную ложку сычуаньского перца, палочки корицы, немного кардамона, 2 листа лаврового листа, 2 чайные ложки Гималайская розовая соль, 2 столовые ложки измельченного имбиря, немного зеленого лука. Все специи залить растопленным жиром. Температура не должна быть выше 150 градусов, чтобы специи полностью отдали аромат.
Полученный соус процедить до прозрачной фракции. Затем выливаем его на раскаленную сковороду и обжариваем стейки, каждый кусок мяса покрываем сырным маслом.
Видео рецепт:
Сырное масло придало стейкам не только новый уровень сочности, но и новый уровень вкуса.