Бекон — хороший выбор на завтрак или в качестве гарнира, но купленный в магазине бекон часто бывает слишком жирным или слишком острым — не для всех и не для детей. Кроме того, он может содержать консерванты, красители, усилители вкуса. Лучше сделать это дома самостоятельно – быстро и весело приготовить.
Мы собрали несколько рецептов. Все они начинаются с выбора качественной свинины. Сырое сало должно иметь широкую «вставку» мяса, кусочки должны иметь красивую форму. И обязательно свежее: сало должно быть белым, без желтоватых пятен.
Мы будем готовить бекон со шкуркой. Тогда в процессе жарки или приготовления бутербродов его легко порезать.
Бекон в специях
Мясо мариновать не нужно – добавьте в сковороду специи по вкусу и варите свинину целым куском до готовности. Быстро впитывает все ароматы.
На 2 кг сырой свиной грудинки без костей набор специй и добавок может быть таким:
- 4 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листа;
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна;
- 1-2 столовые ложки сушеного майорана;
- 3 перца горошком.
Воды должно быть много, чтобы она полностью покрывала мясо, несмотря на кипение. Чтобы специи не «вымывались», лучше использовать емкость диаметром чуть больше длины куска.
Прежде чем положить мясо в кастрюлю, промойте его под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Варить до мягкости, на это уйдет около часа. Затем остается остудить и съесть.
