Бесподобная, ароматная и пикантная грузинская аджика: вам обязательно понравится!

Соусы

Ммм . вкусно!

Грузинская аджика — невероятно вкусный и острый соус с множеством ароматных трав и специй. Вариантов рецепта грузинской аджики очень много, все эти рецепты по-своему интересны. Предлагаю один из них, очень рекомендую готовить.

Всем, кто любит грузинскую кухню с ее пикантными начинками, обязательно понравится аджика!

Необходимые ингредиенты

на 3 банки по 0,5 л:

  • лавровый лист — 3 шт.;
  • перец ратунда — 3 кг;
  • петрушка — 1,5 пучка;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • укроп — 1,5 пучка;
  • острый перец — 100 г;
  • душистый перец — 5 шт.;
  • кориандр молотый — 7,5 г;
  • чеснок — 200 г;
  • базилик пурпурный — ½ пучка (только листья);
  • перец горошком — ½ ч л.;
  • помидоры — 1 кг;
  • солить по вкусу.
  • кинза — 1,5 пучка;
  • столовый уксус 9% — 75 мл;
  • хмель-сунели — 15 г;

Бесподобная грузинская аджика: пошаговый рецепт приготовления

  1. Приготовим помидоры. Дать помидорам опуститься на 1 минуту сначала в кипяток, а затем в холодную, снимите кожицу. Затем очищенные помидоры пропускаем через мясорубку.
  2. Возьмем сладкий перец «Ратунда» (если нет ратунды, можно заменить толстостенным мясистым красным перцем). Удалив из перца косточки, измельчите его на мясорубке со средней насадкой или нарежьте ножом очень мелкими кубиками. Также измельчаем (без косточек) лоскуты острого перца.
  3. По рецепту чили нужно взять 100 г. С таким количеством чили аджика получается очень острой. Сколько добавить острого перца — решайте сами. Возможно, вам понадобится добавить 1 болгарский перец или 1/2 стручка. В молотую томатную массу добавить перец.
  4. Очистив чесночные дольки от кожуры, измельчите их так, как вам удобнее. Чеснок можно мелко натереть или измельчить на мясорубке. Отложите пока измельченный чеснок.
  5. Промываем петрушку, кориандр, укроп и базилик. Срезать стебли с веток зелени. Так как стебли базилика твердые, они нам не нужны, выбрасываем. А вот кориандр, петрушку и стебли укропа мелко нарезать.
  6. Перелить нарезанные стебли ароматных трав в кастрюлю с томатной пастой и перцем. После перемешивания поставить на огонь.
  7. Варить массу, постоянно помешивая, на медленном огне 40 минут. Затем кастрюлю с приготовленной массой убираем с огня на 30 минут.
  8. Через полчаса добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и измельченные листья базилика, кориандра, петрушки и укропа. Варить аджику еще 30 минут.
  9. Теперь добавьте в аджику специи по рецепту и варите вместе со специями 10 минут. Затем влить уксус, варить еще 5 минут.
Читайте также:  Майонез на молоке без яиц всего за одну минуту. У всех получается и хранится 3-4 недели!

Раскладываем аджику по стерилизованным банкам, герметично закатываем предварительно прокипяченные крышки. Теперь, переворачивая банки вверх дном, укутываем их одеялом на ночь. Готовый!

Пустоты успеха.

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий