Берем 2 кг мяса и готовим запас домашней колбасы на месяц

Закуски

Вкус совсем другой! Только натуральное мясо и никаких химикатов.

Копченая колбаса считается магазинным продуктом, но приготовить ее на кухне несложно. Всего за один день из пары килограммов мяса можно приготовить бульон из домашней колбасы на целый месяц и забыть о безвкусном продукте прилавка.

Берем 2 кг мяса и на месяц готовим домашний колбасный бульон

Для колбасы будем использовать 2 вида мяса: говядину и свинину. А из сала сделаем традиционные прожилки жира внутри.

Берем 2 кг мяса и на месяц готовим домашний колбасный бульон

Мясо измельчить и перемешать до однородной массы из фарша. Добавьте специи. Мы использовали соль, сахар, кориандр, душистый перец, мускатный орех, кардамон. Наконец, немного нитритной соли и пива для аромата.

Берем 2 кг мяса и на месяц готовим домашний колбасный бульон

Далее нам нужно заполнить форму для колбасы нашим фаршем. Профессионалы отдают предпочтение натуральным оболочкам и профессиональному оборудованию. Но как вариант подойдет и мясорубка с функцией приготовления сосисок. Тогда фарш должен был пройти через него.

Берем 2 кг мяса и на месяц готовим домашний колбасный бульон

Делим наши заготовки на одинаковые колбаски и перевязываем их ниткой. Длина не должна превышать 20 сантиметров, иначе закоптить их будет сложно.

Берем 2 кг мяса и на месяц готовим домашний колбасный бульон

Повара предпочитают варить сосиски в коптильне. Придает нужный аромат. Если нет курильщика, можно сделать это с помощью духовки.

Колбаса сушат около 10 часов. В результате его внешний вид становится неотличимым от сосиски на прилавке.

Берем 2 кг мяса и на месяц готовим домашний колбасный бульон

У нас совсем другой вкус! Только натуральное мясо и никаких химикатов.

Берем 2 кг мяса и на месяц готовим домашний колбасный бульон

Из двух килограммов мяса получается запас колбасы на месяц. Неплохой результат двух часов подготовки!

Берем 2 кг мяса и на месяц готовим домашний колбасный бульон

Повара рекомендуют добавлять в говяжий фарш немного сухого молока. Такой прием помогает избежать характерного отека бульона и сохранить сочность в процессе приготовления.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Читайте также:  Попробовала «новый» салат с селедкой – ничего не нужно варить: теперь приготовлю его на свой день рождения
Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Книга рецептов
Добавить комментарий