10 рецептов блинного теста, Масленица хоть каждый день!

Рецепты теста для разных видов блинов

Блинчиков никогда не бывает слишком много — сколько бы вы ни готовили, их всегда мало. Здесь вам предложат закуску, гарнир и восхитительный десерт. Говорите, что хотите, но блюдо простое, вкусное и достаточно недорогое. Сегодня редакция откроет секрет приготовления правильных тонких блинов, которые не рвутся и никогда не прилипают к сковороде. Вот 10 рецептов теста для блинов, масленицы на каждый день!

Домашние блины

Чтобы приготовить вкусные блины в домашних условиях, вам понадобится две вещи: хорошая сковорода и немного терпения. Есть также несколько хитростей, как сделать блины идеальными во всех смыслах. Запомните их, ведь не бывает неправильных рецептов, бывают слишком торопливые хозяйки.

Как приготовить блины:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сначала смешайте яйца с солью, сахаром и молоком. Затем при необходимости добавьте дрожжи и небольшими порциями муку.
2. Чтобы сдобрить сладкие блинчики, добавьте в смесь немного ванили, корицы или цедры цитрусовых.
3. Всегда просейте блинную муку! Тогда тесто получится без комочков и примесей, а готовые оладьи будут воздушными.
4. Готовому тесту дать постоять 15-30 минут. Перед жаркой добавьте растительное масло. Это предотвратит прилипание блинов к сковороде.
5. Идеальное тесто для тонких блинов должно быть немного густым, как жидкая сметана.
6. лучше всего блинчики выпекать в чугунной блиннице. Он хорошо держится в тепле, а блины будут иметь красивую золотистую корочку.
7. Смажьте сковороду растительным маслом один раз — в начале жарки. Масла не должно быть много, иначе блины получатся очень жирными.
8. Обжарить блины на хорошо разогретой сковороде. Первый блин получается комковатым, потому что сковорода недостаточно горячая.
9. Переверните блин, как только он станет бледно-золотистым. Чтобы не порвать его, используйте тонкий деревянный или силиконовый шпатель, а не металлический.
10. Не отходите от плиты ни на минуту! Каждый блин обжаривается тем быстрее, чем горячее становится сковорода.
11. Готовые оладьи выложить стопкой на плоскую тарелку. Каждую смазать сливочным маслом.

Теперь, когда вы знаете все приемы приготовления блинов, запишите рецепты вкусных блинов: мягких, золотисто-коричневых и с хрустящими аппетитными краями.

Блины на молоке

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 4 яйца
• 150 г муки
• 2 столовые ложки Сахара
• 2 столовые ложки растительного масла
• щепотка соли

Блины на кефире

Ингредиенты:

• 200 мл кефира
• 1 столовая ложка. Мука
• 1 яйцо
• 0,5 ст.ложки кипятка
• 1 столовая ложка растительного масла
• разрыхлителя
• 2 столовые ложки л. Сахара
• щепотка соли

Приготовление:

1. Смешайте яйца, сахар, кефир, разрыхлитель и муку.
2. Дать тесту постоять 15 минут и залить кипятком.
3. Перемешиваем, добавляем растительное масло и начинаем жарить!

Блины на воде

Ингредиенты:

• 1,5 столовых ложки воды
• 1 яйцо
• 1 ст. л. Сахара
• 1 столовая ложка. Мука
• 3 ст.л растительного масла
• щепотка соли

Блины на майонезе

Ингредиенты:

• 0,5 л горячей воды
• 9 столовых ложек л. Мука
• 2 столовые ложки л майонез
• 2 яйца
• 2 столовые ложки л. Сахара
• 2 столовые ложки растительного масла
• щепотка соли

Не удивляйтесь, рецепт не раз проверялся! Блины с майонезом никогда не рвутся и намного мягче, чем с молоком. Они долго не сохнут в холодильнике, а остаются такими же мягкими, как и после приготовления.

Блины на кипятке (заварные)

Ингредиенты:

• 600 мл кипятка
• 600 мл молока
• 2 ст. Мука
• 0,5 столовой ложки крахмала
• 4 яйца
• 3 ст.л растительного масла
• 3 столовые ложки л. Сахара
• 0,5 ч. Л. Соли

Эти кремовые оладьи, наверное, самые надежные, они не ползут, их можно обернуть любой начинкой.

Приготовление:

1. Смешайте яйца, соль и сахар венчиком или миксером.
2. Добавьте кипяток и хорошо перемешайте.
3. Не прекращая взбивания, добавить молоко, затем крахмал, муку и растительное масло.
4. Дать тесту постоять 15 минут и начать жарить оладьи на раскаленной сковороде.

Блины на дрожжах

Ингредиенты:

• 1 ч. Л. Сухих дрожжей
• 250 г муки
• 500 мл молока
• 2 яйца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 столовые ложки л. Сахара
• 0,5 ч. Л. Соли
• растительное масло для жарки

Блинчики из дрожжевого теста всегда воздушные и перфорированные. Сухие дрожжи можно заменить свежими дрожжами, и, наоборот, 15 г свежевыжатых дрожжей эквивалентны 1 сухой чайной ложке.

Приготовление:

1. Приступить к приготовлению теста: растворить половину сахара в теплом молоке и добавить дрожжи.
2. Через 15 минут добавить яйца, пропустить через мясорубку оставшийся сахар и соль.
3. Небольшими порциями всыпать просеянную муку, а в конце — растительное масло.
4. Дать тесту подняться 30 минут, перемешать и начать жарить.

Безглютеновые блины

Ингредиенты:

• 200 г рисовой или кукурузной муки
• 400 мл молока
• 20 г крахмала
• 2 яйца
• 2 столовые ложки л. Сахара
• 2 столовые ложки растительного масла
• щепотка соли

Пышные блины с яблоками

Ингредиенты:

• 220 г муки
• 250 г йогурта или кефира
• разрыхлителя
• 4 яйца
• 4 столовые ложки л. Сахара
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1-2 яблока
• корицы — 0,5 ч

Приготовление:

1. Яблоки нарезать тонкими ломтиками или кубиками и смешать с корицей.
2. Дать настояться 15 минут и добавить в готовое тесто для блинов.
3. Обжарить блины на слабом огне с двух сторон.

Шоколадные блины

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки молока
• 300 г муки
• 3 яйца
• 2 столовые ложки л. Сахара
• 2 ст.л какао
• 1 пакетик ванилина
• 2-3 мл растительного масла
• щепотка соли

Чтобы какао не прилипало, смешайте его с мукой, а затем добавьте в тесто.

Мароканские дырчатые блины

Это нереально воздушные перфорированные блины! Их отличительная черта — бледный, а не красный цвет. Это потому, что блины жарятся с одной стороны. И подается с топленым маслом и медовым соусом.

Ингредиенты для теста:

• отзыв 1 столовая ложка
• 1 столовая ложка. Мука
• 2 столовые ложки горячей воды
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка растительного масла
• 1 чайная ложка Сахары
• 1 ч. Л. Сухих дрожжей
• щепотка соли
• 0,5 ч.л соды или разрыхлителя

Ингредиенты для соуса:

• 70 г сливочного масла
• 6 столовых ложек меда
• 15 г ванильного сахара

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте манную крупу, муку, сахар, дрожжи и соль с яйцом и растительным маслом. Смешайте, облив теплой водой. Готовое тесто взбить миксером, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.
2. Вылейте тесто в центр сковороды и дождитесь, пока оно само распределится. Обжарить блины на медленном огне с одной стороны. Верх должен быть сухим, без остатков влажного теста.
3. Чтобы приготовить соус, растопите масло в кастрюле, но не дайте ему закипеть. Снимаем пену, добавляем мед, ванильный сахар и перемешиваем до полного растворения меда.

Если у вас много блинов, которые не могут есть родственники, заморозьте их в морозилке особым образом. После разморозки такие блины не рвутся, но остаются мягкими и эластичными. Помните, что фаршированные оладьи можно хранить 2-3 недели, без начинки не более 3 месяцев. Повторное замораживание не рекомендуется.