Рецепты теста для разных видов блинов
Блинчиков никогда не бывает слишком много — сколько бы вы ни готовили, их всегда мало. Здесь вам предложат закуску, гарнир и восхитительный десерт. Говорите, что хотите, но блюдо простое, вкусное и достаточно недорогое. Сегодня редакция откроет секрет приготовления правильных тонких блинов, которые не рвутся и никогда не прилипают к сковороде. Вот 10 рецептов теста для блинов, масленицы на каждый день!
- Домашние блины
- Как приготовить блины:
- Блины на молоке
- Ингредиенты:
- Блины на кефире
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Блины на воде
- Ингредиенты:
- Блины на майонезе
- Ингредиенты:
- Блины на кипятке (заварные)
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Блины на дрожжах
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Безглютеновые блины
- Ингредиенты:
- Пышные блины с яблоками
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Шоколадные блины
- Ингредиенты:
- Мароканские дырчатые блины
- Ингредиенты для теста:
- Ингредиенты для соуса:
- Приготовление:
Домашние блины
Чтобы приготовить вкусные блины в домашних условиях, вам понадобится две вещи: хорошая сковорода и немного терпения. Есть также несколько хитростей, как сделать блины идеальными во всех смыслах. Запомните их, ведь не бывает неправильных рецептов, бывают слишком торопливые хозяйки.
Как приготовить блины:
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сначала смешайте яйца с солью, сахаром и молоком. Затем при необходимости добавьте дрожжи и небольшими порциями муку.
- Чтобы сдобрить сладкие блинчики, добавьте в смесь немного ванили, корицы или цедры цитрусовых.
- Всегда просейте блинную муку! Тогда тесто получится без комочков и примесей, а готовые оладьи будут воздушными.
- Готовому тесту дать постоять 15-30 минут. Перед жаркой добавьте растительное масло. Это предотвратит прилипание блинов к сковороде.
- Идеальное тесто для тонких блинов должно быть немного густым, как жидкая сметана.
- лучше всего блинчики выпекать в чугунной блиннице. Он хорошо держится в тепле, а блины будут иметь красивую золотистую корочку.
- Смажьте сковороду растительным маслом один раз — в начале жарки. Масла не должно быть много, иначе блины получатся очень жирными.
- Обжарить блины на хорошо разогретой сковороде. Первый блин получается комковатым, потому что сковорода недостаточно горячая.
- Переверните блин, как только он станет бледно-золотистым. Чтобы не порвать его, используйте тонкий деревянный или силиконовый шпатель, а не металлический.
- Не отходите от плиты ни на минуту! Каждый блин обжаривается тем быстрее, чем горячее становится сковорода.
- Готовые оладьи выложить стопкой на плоскую тарелку. Каждую смазать сливочным маслом.
Теперь, когда вы знаете все приемы приготовления блинов, запишите рецепты вкусных блинов: мягких, золотисто-коричневых и с хрустящими аппетитными краями.
Блины на молоке
Ингредиенты:
- 250 мл молока
- 4 яйца
- 150 г муки
- 2 столовые ложки Сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
- щепотка соли
Блины на кефире
Ингредиенты:
- 200 мл кефира
- 1 столовая ложка. Мука
- 1 яйцо
- 0,5 ст.ложки кипятка
- 1 столовая ложка растительного масла
- разрыхлителя
- 2 столовые ложки л. Сахара
- щепотка соли
Приготовление:
- Смешайте яйца, сахар, кефир, разрыхлитель и муку.
- Дать тесту постоять 15 минут и залить кипятком.
- Перемешиваем, добавляем растительное масло и начинаем жарить!
Блины на воде
Ингредиенты:
- 1,5 столовых ложки воды
- 1 яйцо
- 1 ст. л. Сахара
- 1 столовая ложка. Мука
- 3 ст.л растительного масла
- щепотка соли
Блины на майонезе
Ингредиенты:
- 0,5 л горячей воды
- 9 столовых ложек л. Мука
- 2 столовые ложки л майонез
- 2 яйца
- 2 столовые ложки л. Сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
- щепотка соли
Не удивляйтесь, рецепт не раз проверялся! Блины с майонезом никогда не рвутся и намного мягче, чем с молоком. Они долго не сохнут в холодильнике, а остаются такими же мягкими, как и после приготовления.
Блины на кипятке (заварные)
Ингредиенты:
- 600 мл кипятка
- 600 мл молока
- 2 ст. Мука
- 0,5 столовой ложки крахмала
- 4 яйца
- 3 ст.л растительного масла
- 3 столовые ложки л. Сахара
- 0,5 ч. Л. Соли
Эти кремовые оладьи, наверное, самые надежные, они не ползут, их можно обернуть любой начинкой.
Приготовление:
- Смешайте яйца, соль и сахар венчиком или миксером.
- Добавьте кипяток и хорошо перемешайте.
- Не прекращая взбивания, добавить молоко, затем крахмал, муку и растительное масло.
- Дать тесту постоять 15 минут и начать жарить оладьи на раскаленной сковороде.
Блины на дрожжах
Ингредиенты:
- 1 ч. Л. Сухих дрожжей
- 250 г муки
- 500 мл молока
- 2 яйца
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки л. Сахара
- 0,5 ч. Л. Соли
- растительное масло для жарки
Блинчики из дрожжевого теста всегда воздушные и перфорированные. Сухие дрожжи можно заменить свежими дрожжами, и, наоборот, 15 г свежевыжатых дрожжей эквивалентны 1 сухой чайной ложке.
Приготовление:
- Приступить к приготовлению теста: растворить половину сахара в теплом молоке и добавить дрожжи.
- Через 15 минут добавить яйца, пропустить через мясорубку оставшийся сахар и соль.
- Небольшими порциями всыпать просеянную муку, а в конце — растительное масло.
- Дать тесту подняться 30 минут, перемешать и начать жарить.
Безглютеновые блины
Ингредиенты:
- 200 г рисовой или кукурузной муки
- 400 мл молока
- 20 г крахмала
- 2 яйца
- 2 столовые ложки л. Сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
- щепотка соли
Пышные блины с яблоками
Ингредиенты:
- 220 г муки
- 250 г йогурта или кефира
- разрыхлителя
- 4 яйца
- 4 столовые ложки л. Сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1-2 яблока
- корицы — 0,5 ч
Приготовление:
- Яблоки нарезать тонкими ломтиками или кубиками и смешать с корицей.
- Дать настояться 15 минут и добавить в готовое тесто для блинов.
- Обжарить блины на слабом огне с двух сторон.
Шоколадные блины
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки молока
- 300 г муки
- 3 яйца
- 2 столовые ложки л. Сахара
- 2 ст.л какао
- 1 пакетик ванилина
- 2-3 мл растительного масла
- щепотка соли
Чтобы какао не прилипало, смешайте его с мукой, а затем добавьте в тесто.
Мароканские дырчатые блины
Это нереально воздушные перфорированные блины! Их отличительная черта — бледный, а не красный цвет. Это потому, что блины жарятся с одной стороны. И подается с топленым маслом и медовым соусом.
Ингредиенты для теста:
- отзыв 1 столовая ложка
- 1 столовая ложка. Мука
- 2 столовые ложки горячей воды
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка растительного масла
- 1 чайная ложка Сахары
- 1 ч. Л. Сухих дрожжей
- щепотка соли
- 0,5 ч.л соды или разрыхлителя
Ингредиенты для соуса:
- 70 г сливочного масла
- 6 столовых ложек меда
- 15 г ванильного сахара
Приготовление:
- В глубокой миске смешайте манную крупу, муку, сахар, дрожжи и соль с яйцом и растительным маслом. Смешайте, облив теплой водой. Готовое тесто взбить миксером, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.
- Вылейте тесто в центр сковороды и дождитесь, пока оно само распределится. Обжарить блины на медленном огне с одной стороны. Верх должен быть сухим, без остатков влажного теста.
- Чтобы приготовить соус, растопите масло в кастрюле, но не дайте ему закипеть. Снимаем пену, добавляем мед, ванильный сахар и перемешиваем до полного растворения меда.
Если у вас много блинов, которые не могут есть родственники, заморозьте их в морозилке особым образом. После разморозки такие блины не рвутся, но остаются мягкими и эластичными. Помните, что фаршированные оладьи можно хранить 2-3 недели, без начинки не более 3 месяцев. Повторное замораживание не рекомендуется.
У блинов на воде очень странный рецепт приготовления… Может что-то напутали?